3、4板，看模具多大而定。制作主料：白砂糖80克、鸡蛋100克、清水100克、玉米油50克。制作辅料：低筋面粉140克、玉米淀粉20克、泡打粉4克。
鸡蛋仔的做法
1、鸡蛋加入细砂糖，电动打蛋器打发至体积膨胀颜色变淡。
2、依次加入淡奶、清水、色拉油搅拌均匀，加入一种搅拌均匀再加下一个。
3、低筋面粉、木薯粉、泡打粉混合过筛加入蛋液中搅拌均匀，无颗粒顺滑状。
4、倒入量杯盖上保鲜膜静置20分钟。
5、预热模具刷少许油，倒入鸡蛋仔液在模具中心，上下左右倾斜模具使鸡蛋仔液均匀地分布在模具里，合上模具，立即翻转，小火烘烤3分钟左右，直到上色满意。
6、热的时候比较软，可以立即卷起，稍微凉下就变得外脆里软。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2018-01-07
1、将低筋面粉140克，玉米淀粉20克，泡打粉4克中的三种粉类提前过筛备用，白砂糖80克鸡蛋100克，鸡蛋磕开放入一个较大的盆中，放入白砂糖后用打蛋器将其打发，接着将清水 100克 玉米油 50克中的清水倒入打发的蛋液中，用蛋抽将其打匀。
2、接着将玉米油倒入，继续用蛋抽将其打匀，将步骤1中的粉类一次性倒入，用蛋抽将其拌匀后静置15分钟，将鸡蛋仔模具放在燃气灶上预热，接着刷上一层油， 用勺子舀取适量的蛋糊倒入模具的凹槽中，倒满即可。
3、合上模具后翻一下面，加热30秒接着再翻个面烤1-3分钟，然后另一面也再烤1-3分钟，关火后将其取出依次将面糊制作完成即可，注意事项鸡蛋仔取出后，要放在晾架上晾2分钟左右，这样散一下热气和水蒸气再吃，口感才外酥脆内柔软。