高血压是一种以血压持续升高为主的全身慢性疾病。长期高血压极易导致心、脑、。肾等重要器官发生并发症产生严重的疾病。
1．饮食因素引起高血压
(1)过量摄人钠
经常过量食用含钠较高的食物，会引起水分在体内滞留，同时促使体内血容量相对增加，钠在体内蓄积也可引起动脉管径变小，导致心脏将血液注入血管的阻力变大，从而引发高血压。
(2)其他元素与高血压的关系
氯、钾、钙、镁、镉对血压都有影响。氯的作用跟钠差不多，是盐的另一成分，应少摄取。而钾、钙、镁的摄人量充足对血压的降低很有意义；相反，则会使血压升高。过分摄人镉也会使血压增高。
(3)脂肪与高血压
过多摄人动物脂肪或内脏会使血压升高，而存在于植物食品中的不饱和脂肪酸则能降低血压。
(4)高纤维饮食与高血压
大量摄入高纤维饮食可降低血压；相反，则会增加血压。这是因为食物纤维能促进胆固醇代谢，抑制胆固醇吸收，从而有利于血压的降低。
(5)酒精、咖啡、香烟和高血压
这三种物质都会导致血压的升高，也是高血压患者在饮酒、吸烟、喝咖啡的人群中较为多见的原因。