大薏仁果实如球形，有坚厚珐琅质硬壳，不易破碎，干燥后壳为灰白色，大薏仁百仁重约11.49克，常作药用治病。
小薏仁果实椭圆形，壳薄，易破碎，百仁约重8.7克，做饭易熟，味好爽滑。
薏仁有祛湿的作用，经常配合药材一起煲汤或者煮粥：
山药薏仁粥 ：
主料：怀山药、薏仁各30克，莲子肉15克，大枣10枚，小米50克，白糖少许。
制作方法：将山药切细，莲子去芯，红枣去核。淘洗干净后与小米共煮成粥，粥煮熟后加白糖调匀即成。
用法：空腹食用，每日2次。
功效：健脾益气。适用于脾胃虚弱，食少纳差，腹胀便塘，肢体无力。大便秘结者忌食。
薏米银耳羹:
主料：薏米（即薏苡仁） 150 克，银耳 100 克。 2. 调料：白糖、糖桂花、水淀粉。
制法方法：
①薏米去杂用温水浸泡。银耳先放入凉水中浸软，去杂质，改用开水浸泡，直至发透为止。
②锅中加入冷水、银耳、白糖烧滚，放入泡好的薏米，入水淀粉勾成稀芡，加糖桂花出锅装碗即成。
功效：薏米含丰富的碳水化合物和多种人体必需的氨基酸，具有健脾、补肺、利水的作用。