涮羊肉哪个部位最好吃

Question

如题所述

Answer 1

涮羊肉用的羊肉最好的部位是上脑肉。

羊肉最鲜嫩的部分是上脑肉，这里的肉质最细嫩，肥瘦均匀，但是价值最为昂贵。腰肉位于肋骨内侧，肥瘦均匀，肥肉的含量较高，所以食用起来会有油腻感。羊颈肉可以制作成羊肉丸子，这里的肌肉发达，瘦多肥少，羊肉丸子也是涮锅非常不错的食材。全国各地的火锅上都可以看到涮羊肉的身影。

火锅的蘸料种类也非常多，包括重庆老火锅蘸料，北方羊肉火锅蘸料，清汤锅蘸料，海鲜火锅蘸料，火锅干料碟，其中最著名的二八蘸料是将二成的芝麻酱和八成的花生酱，按照比例混合，这样制作的麻酱更加浓郁，在搭配香葱和香油，是北方涮羊肉最好的蘸料之一，也可以根据自己的口味在蘸料中加入适量一成的豆腐乳和少许的醋，可以提高口感，解除油腻。

吃火锅的技巧：

1、多放些蔬菜。火锅作料不仅有肉、鱼及动物内脏等食物，还必须放入较多的蔬菜。

2、适量放些豆腐。豆腐是含有石膏的一种豆制品，对身体健康很有好处。火锅内适当加入白莲，荤素结合有助于均衡营养、健康。

3、可以放点生姜。生姜能调味、抗寒，火锅内可放点不去皮的生姜。

4、调味料要清淡。

5、餐后多吃些水果。也可以配一些健康饮品，如低酒精度的桑椹酒和果汁浓度高的桑椹汁、橙汁、葡萄汁等，一定要货真价实。