第1个回答 2023-04-15
答：在乐山峨眉吃吃喝喝10年了，寻遍了咔咔角角的美食，钵钵鸡，粉蒸牛肉，翘脚牛肉，豆腐脑(这个我还没学会)……好吃的太多，今天先来做粉蒸牛肉
用料
牛肉 200克
豆瓣酱 1勺
鸡精 少许
胡椒粉 少许
姜末 一些
豆腐乳 1块
醪糟 1勺
十三香 有就放点
鸡蛋清 1个
蚝油 少许
生抽 少许
乐山风味粉蒸牛肉的做法
牛肉切薄片，加入生抽，蚝油，十三香，鸡精，姜末，醪糟（关键），豆腐乳（关键）然后搅拌均匀，码30分钟入味
加入少许菜油，烧热以后加入豆瓣酱，炒香，起锅倒入码好料的牛肉中
豆瓣酱和牛肉搅拌均匀，充分入味
加入蒸肉米粉，搅拌均匀（让每块肉都能裹上米粉）
蒸笼用南瓜（也可以用土豆）垫底，把牛肉平铺在上面，盖好盖子，旺火蒸50分钟
出锅趁着热气加入切好的香菜，撒入辣椒面（根据个人口味，不能吃辣就别加）
一道美味的粉蒸牛肉就做好了，优秀的你开始动手吧