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大豆油和起酥油混合到一起用几天就起沫怎么办?
如题所述
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推荐答案 2022-12-03
可以更换新油;或者用一些太白粉水洒到高温油里炸一下,等太白粉浮上来就可以捞起,这样就能清净油杂质了
混合含磷脂较高的油脂,遇高温时易起泡沫。其原理是:磷脂极易吸水,且磷脂本身是一种良好的表面活性剂,使油水乳化,产生丰富的泡沫而四溢。精炼油因为已经基本去除磷脂,所以几乎无此现象。
多次使用的混合油炸东西的时候就会出好多的沫。
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