你好，五香
辣条是因为处理方式和配料不同导致颜色不一样，使得有些辣条的颜色是红色，有些是黄色。辣条原材料会选择豆粉或面粉，前者本身的颜色就是黄色，在加入
食用油和水，还有盐之后均匀搅拌在一起。由于食用油的颜色也是黄色，与豆粉均匀搅拌，在加热至熟以后辣条就定型成黄颜色，这也就是为什么五香辣条是黄色的原因。
以上还只是初步成型，真正决定辣条成品颜色的在于调料的使用，有些辣条为了提升味道，使用红辣椒、花椒、八角等的配料，通过热油熬制成红色的
辣椒油，然后再搭配一些调料使得辣条的味道更加的突出。红辣椒带有大量的辣椒红素，所以熬出来的红油会发红一些，浸入辣条中时，辣条就会显得比较红一些。
五香辣条有别于其它辣条，因为五香辣条会少加红油或不加红油，这就使得大豆面筋条本身的颜色就不会被红油等配料的颜色覆盖，使得五香辣条看起来的颜色是黄颜色。