海参小米粥是将小米和水混合着煮,中间加入发泡好的海参制作而成的粥。小米海参粥营养又大补,那么熬制小米海参粥时有哪些注意事项呢?本文就来简单分享一下这方面的小技巧:
海参小米粥适合老年人、即将面临高考的高中生、产妇、大病初愈人群,其做法也不是很麻烦,首先就是准备小米50g,海参100g,鸡汤250毫升,盐3g;海参要提前泡发好,取洁净无油的容器,装入适量的纯净水,将海参置入泡48-72小时直至发软,每8小时换水一次。涨发率是衡量海参品质优劣的最基本特征,一般质量上乘的海参其涨发率往往可以达到8倍以上。泡发之后要清洗,海参的刀口一般在腹部,从海参尾部至头部沿腹部中线剪开,取出沙嘴,清洗海参肚内杂质,挑断海参内壁上附着的筋。
然后将海参放入干净器皿中,到入纯净水烧开后关火,然后倒进热水瓶中闷8个小时,取出后个个膘肥体壮。自然凉后,置于电冰箱的保鲜室内,再浸泡48小时,其间换水3-4次,这期间海参还能长大一点。制作海参小米粥的时候,从冰箱中取出切条(海参可以切片也可以整个放入);然后将小米洗净,用鸡汤煲成粥;将小米粥与海参倒入炖盅,再加一次水(水要一次加足),然后放盐再炖15分钟即可出锅。
此外还需要特别注意,海参不宜与甘草、醋同食;小米忌与杏仁同食。小米中的磷等矿物质于杏所含的果酸结合,会产生不易消化的物质,易导致呕吐、腹泻。小米和虾皮性味不和,同食会致人恶心、呕吐。醋中含有机酸,会破坏小米中的类胡萝卜素降低营养价值。