凉拌猪耳朵
“炎炎夏日,总会想傍晚若是能来一盘猪耳朵、配上小酒喝两盅,小日子会有多惬意!以前也是懒吧,吃这类卤食总是去买,还经常吃坏肚子。现在自己做美食再也不用求人了,其实操作方法挺简单,卤料也不复杂,自己就可以在家动手卤制一锅香喷喷的卤猪耳朵。父亲节快到了,大家快学起来,回家给爸爸做点下酒菜吧!”
用料
主料
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猪耳朵2个
辅料
生抽
4汤匙
老抽
4汤匙
生姜
3片
葱
15克
八角
4个
料酒
适量
凉拌猪耳朵的做法
1.
猪耳朵洗干净刮净猪毛
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2.
先加入点料酒揉搓去去异味,然后冲洗干净,再倒入老抽2汤匙按摩腌制15分钟
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3.
准备好卤制大料,我第二次卤子只放了8枚八角和生姜、生抽、老抽,卤料少反而味道会更美
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4.
准备一块纱布,将大料包上扎紧,自制一个卤料包
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5.
将葱和生姜铺在电饭煲锅底
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6.
将腌制的猪耳朵放进锅内摆好
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7.
再加入适量水,盖上盖子按至豆类或肉类档都可以
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8.
煮好用筷子插入,可插进去即可
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9.
捞出放凉,如果是夏天也可以放进冰箱冷藏一会儿,再取出切片条
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10.
调制卤料汁:生抽2汤匙、蒜泥6克、香醋1汤匙、麻油1勺、盐少许调匀
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11.
浇上卤料汁调拌,也可以再加点香菜碎调拌
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12.
下酒菜制作出来了,美味开吃吧!
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13.
成品欣赏
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凉拌猪耳朵成品图
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烹饪技巧
因个人口味差异,大家制作的时候,可以适当增减一些不喜欢的香料
凉拌猪耳朵,四川人最爱的下酒菜,香辣爽口又下饭
凉拌猪耳朵做法,味道很香很下饭
猪耳朵用火烧,焯水,冰糖加水炒搪色,炖煮,加入生抽蚝油老抽,精盐鸡粉即可。
凉拌猪耳朵怎么做?把猪耳朵黄瓜切丝,加入葱姜蒜末小米辣,生抽蚝油搅拌均匀,然后倒入花生酱。