炒花菜要不要焯水

Question

如题所述

Answer 1

要先焯水。

菜花富含维生素B群、C群。这些成分属于水溶性，易受热分解而流失，所以煮菜花不宜高温烹调，也不适合水煮。原地中海沿岸，其产品器官为洁白、短缩、肥嫩的花蕾、花枝、花轴等聚合而成的花球，是一种粗纤维含量少，品质鲜嫩，营养丰富，风味鲜美，人们喜食的蔬菜。

菜花生育习性喜冷凉，属半耐寒蔬菜，它的耐热耐寒能力均不如结球甘蓝，既不耐高温干旱，亦不耐霜冻。生育适温比较狭窄，栽培上对环境条件要求比较严格，这主要是由菜花的植物学特征决定的。由于菜花的产品器官是短缩的花枝、花轴、花蕾等聚合而成的花球，花球既是生殖器官又是养分储藏器官。

菜花的营养比一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。菜花质地细嫩，味甘鲜美，食后极易消化吸收，其嫩茎纤维，烹炒后柔嫩可口，适宜于中老年人。

Answer 2

炒花菜的话当然需要焯水，如果不焯水的话你得花钱，没有办法炒熟。

Answer 3

首先咱们来看一下花菜的品种。

花菜分青花菜也就是西兰花，一个是白花菜，也就是通常大家说的花菜，还有一个就是青梗花菜，也就是所说的有机花菜。

这几种花菜的营养价值都非常高，在这里咱们就不多说了，咱们重点说一下加工的时候需不需要过水的问题。

西兰花比较适合做凉拌菜，所以必须过水，这样营养也不容易流失。即便热炒过一下水也是有必要的，因为青花菜最容易生青菜虫，所以通常都会用农药。

白花菜，也就是通常说的花菜，这个大多都是用来炒肉，而且炒熟味道更好。如果只考虑口感的话过不过水都行，但是考虑到农药残留问题还是过下水为好，至少心理上会踏实一点😄。

Answer 4

炒花菜一定要先焯水，不然炒出来的花菜会容易比较硬一些。一定要先焯水再下锅翻炒。

Answer 5

炒花菜的话可以焯水，也不可以焯水，焯水的主要目的就是它更容易烧熟。