炒花菜要不要焯水

如题所述

要先焯水。

菜花富含维生素B群、C群。这些成分属于水溶性,易受热分解而流失,所以煮菜花不宜高温烹调,也不适合水煮。原地中海沿岸,其产品器官为洁白、短缩、肥嫩的花蕾、花枝、花轴等聚合而成的花球,是一种粗纤维含量少,品质鲜嫩,营养丰富,风味鲜美,人们喜食的蔬菜。

菜花生育习性喜冷凉,属半耐寒蔬菜,它的耐热耐寒能力均不如结球甘蓝,既不耐高温干旱,亦不耐霜冻。生育适温比较狭窄,栽培上对环境条件要求比较严格,这主要是由菜花的植物学特征决定的。由于菜花的产品器官是短缩的花枝、花轴、花蕾等聚合而成的花球,花球既是生殖器官又是养分储藏器官。

菜花的营养比一般蔬菜丰富。它含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素A、B、C、E、P、U和钙、磷、铁等矿物质。菜花质地细嫩,味甘鲜美,食后极易消化吸收,其嫩茎纤维,烹炒后柔嫩可口,适宜于中老年人。

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第1个回答  2020-09-02
炒花菜的话当然需要焯水,如果不焯水的话你得花钱,没有办法炒熟。
第2个回答  2020-09-02
首先咱们来看一下花菜的品种。

花菜分青花菜也就是西兰花,一个是白花菜,也就是通常大家说的花菜,还有一个就是青梗花菜,也就是所说的有机花菜。

这几种花菜的营养价值都非常高,在这里咱们就不多说了,咱们重点说一下加工的时候需不需要过水的问题。

西兰花比较适合做凉拌菜,所以必须过水,这样营养也不容易流失。即便热炒过一下水也是有必要的,因为青花菜最容易生青菜虫,所以通常都会用农药。

白花菜,也就是通常说的花菜,这个大多都是用来炒肉,而且炒熟味道更好。如果只考虑口感的话过不过水都行,但是考虑到农药残留问题还是过下水为好,至少心理上会踏实一点😄。
第3个回答  2020-09-02
炒花菜一定要先焯水,不然炒出来的花菜会容易比较硬一些。一定要先焯水再下锅翻炒。
第4个回答  2020-09-02
炒花菜的话可以焯水,也不可以焯水,焯水的主要目的就是它更容易烧熟。
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