地瓜又称红薯、白薯、甘薯、山芋等，富含淀粉、纤维素、蛋白质、果胶、氨基酸、维生素等，具有较高的营养价值。
经现代营养研究表明，地瓜属于低热量、高容积食物，且地瓜的含水量较高，具有减肥的功效。此外，地瓜属于碱性食品，可以中和体内因食肉、蛋等产生的过多的酸，维持人体酸碱平衡，有助于减肥。
食用时可以将地瓜代替部分主食，发挥其减肥功效。但是地瓜也会产生一定的热量，摄入时需适量，不加节制的食用也会导致肥胖。地瓜发芽后，有剧毒，忌生食。地瓜出现黑斑后，容易引起中毒，也不宜食用。
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