用砂锅煮米饭，为什么会比大铁锅还香？

Question

如题所述

Answer 1

砂锅是一种用沙子和粘土在高温下制成的锅。传热均匀，散热慢，锅体孔隙致密，有利于内部水与食物相互渗透，更好地保持食物的原味。砂锅温差小，适合慢煮，所以食物会更美味，所以煮饭时米饭会更香，炖肉时肉会更软更香。所以用砂锅做的菜吃起来要比用铁锅做的菜香，但也要分做什么菜，肉类比较适合用砂锅。

广东以陶罐饭闻名，它是用陶罐做的。泥锅饭非常适合一个人吃，单身，下班回家，一个人一个砂锅，勺子一杯米饭，洗干净就可以煮，加一点培根或培根，简单实惠，美味省时。但在制作泥锅饭时，要记住4个技巧，使饭不易糊锅，饭粒细密，味道鲜美。陶罐由铁和少量硫、磷、锰、硅和碳制成。生的和熟的区别。铸铁壶是由熔化的灰铸铁制成的。煮熟的铁锅由黑铁皮锻造或手工锤击而成，锅薄，传热快。

使用陶罐烹饪的主要特点是可以充分保留食物的风味，因为砂罐是用烧制的粘土砂制成的，锅壁较厚，所以锅内的食物风味不容易蒸发，再加上保温性能好，味道不容易在短时间内蒸发，所以使用陶罐烹饪比用炒锅烹饪吃，但也要做菜，肉适合用陶器锅。

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Answer 2

大锅的锅盖沉,比较严实,加了一些压强,米更容易烂,米香基本都能保持在锅内。而且大锅的锅比较大，里面的米饭可以均匀受热。

Answer 3

因为用砂锅煮米饭的话，一般都是小火慢煮，而且砂锅的受热非常均匀，并且保温效果也特别好所以煮出来的米饭会比大铁锅的更香。

Answer 4

因为砂锅能够耐高温，而且传热比较均匀，散热慢，能够导致大米与水之间充分接触，保证食物的原汁原味儿。