酱香、浓香、清香这三种酒的区别有特点不同、酿造工艺不同、口感不同等。
一、特点不同
（1）酱香型
酱香型酒味道重，颜色以无色透明或微黄为佳，如果以菜类比，酱香型白酒就像老汤、花椒、八角、桂皮等香料用的很足，再辅以味精，老抽等佐料，熬出来的汤香飘整条街。
（2）浓香型
浓香白酒注重香气，闻香没有酱香那么重，也没那么持久，但香气确实要更浓烈些，口感方面也不尽相同。
（3）清香型
清香型白酒则是另一种风格，他们喜欢“干净”，比如汾酒无色透明，纯甜柔和，自然协调，余味净爽，口感方面带点果香。
二、酿造工艺不同
（1）酱香型
酱香型白酒酿造工艺是“12987”，即一年酿造周期，2次投料，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，高温制曲、高温发酵、高温馏酒。入窖前采用堆集工艺，窖池是石壁泥底等，贮存期3年以上。
（2）浓香型
浓香型白酒多数是中温制曲，原料混蒸混烧，采用周而复始的万年糟发酵工艺，用曲量为20%左右。窖池是肥泥窖，为丁己酸菌等微生物提供了良好的栖息地，并强调百年老窖，贮存期为一年。
（3）清香型
清香型酒的代表汾酒，其原料除高粱外，制曲用大麦、豌豆，制大曲的温度较上两种低，不得超过50℃，并用清蒸工艺，地缸发酵等，贮存期也是一年。
三、口感不同
（1）清香型
清香型香味清香纯正，口感醇甜清爽。
（2）浓香型
浓香型香味窖香浓郁，口感绵柔甘洌。
（3）酱香型
酱香型香味酱香幽雅，口感丰富醇厚。
白酒挑选技巧：
一、了解白酒的分类
白酒主要分为浓香型、清香型、酱香型和其他细分类型。不同类型的白酒具有不同的风味特点和适用场合。浓香型酒风味独特，适合与重口味菜肴搭配；清香型酒清新爽口，适合与海鲜等轻食搭配；酱香型酒细腻芳香，适合单独品饮。
二、注意酒的产地和品牌
白酒的产地和品牌往往与其质量和口感有着密切的关系。一些地域特色酒产地，如四川、贵州、湖北等，常常出产高质量的白酒。此外，一些有着悠久历史和良好口碑的品牌也值得关注。品牌的信誉和口碑往往意味着其对于酿造工艺和原料的严格要求，从而提供更加优质的白酒产品。
三、观察酒的外观和包装
外观和包装是白酒品质的一个重要指标。优质的白酒通常具有明亮透彻的色泽，无杂质和浑浊感。瓶身的质感和瓶盖的细节处理也能反映出品牌对于产品质量的重视程度。精美的包装设计和独特的标志也能彰显出品牌的文化内涵和品牌价值。