为什么云南的臭豆腐是发酵变臭的味道，在北京街头的臭豆腐闻起来却全是大粪的味道？

Question

如题所述

Answer 1

因为用了添加剂，所以味道才会不正追问

不是说正不正，而是好奇十年来我所吃过的不同街区不下几十个摊所有北京街头的臭豆腐，尤其黑色那种，每家的都是大粪味。工艺里到底是怎么回事，这样要是真有哪家用大粪泡的我们也很难分辨出来吧。南方那种自然发酵的臭豆腐我自己也会做来吃。但想知道北京的这种到底是什么步骤什么材料产生了这个粪味。