卤肉卷饼制作技巧 卤肉卷饼学习班哪里有

Question

如题所述

Answer 1

卤肉卷的做法  

面粉加开水，拌成柳絮状



加适量冷水合成面团，再加玉米油，搓成光滑面团



醒面半小时



分成两份，分别压扁，取一块的一面刷上薄油



将另一块贴到刷油面上



擀薄，大概2MM左右



平底锅刷薄油，放下面饼



小火烙熟一面，再翻面烙熟



将两面饼分开



配酱料：半块红油腐乳，加上2匙卤汁，加点辣椒粉，拌均匀



卤好的肉切片，黄瓜切细条



面粉上先刷上酱料，摆上黄瓜条、卤肉分和切好的卤蛋，卷起来就可以了



小贴士

1、卤肉一般的蘸料是配辣椒粉，用油辣椒就没那么香了，所以酱料里配的是辣椒粉； 
2、为了让卤肉卷的味道更提味，酱料里用了卤汁，加了腐乳是为了让酱料多一种风味，也增加稠度。