这个焯水方法合理吗？冷水下锅→水开了捞出→用自来水冲洗干净即可。

Question

如题所述

Answer 1

焯水的材料各有不同，有的需要水开后下锅，有的冷水直接下锅。

比如：蔬菜类，豇豆，四季豆等，这类菜就要水开后下锅。如果冷水下锅，水温由低慢慢变高，在这个过程中，材料会被水温烫成变色，看上去不新鲜。

排骨，牛肉等材料，直接冷水下锅，经过水温的逐步升高，肉质里面的血沫被水温慢慢的逼出来，水开后捞出冲洗干净即可。这样的肉更卫生更美味。

图片来自于网络

Answer 2

都是可以的，焯水其实很简单的没什么特别复杂的地方，冷水下锅跟热水下锅都可以，焯水最主要的作用是减少肉的腥臭味还有杂质，可以在焯水的时候添加一些料酒和葱姜有利于去腥，最后撇去浮沫或者自来水洗干净都是可以的。

Answer 3

我觉得唱水的话，还是等水开了之后，再将食物放到这个开水里面，然后开水焯一遍之后再捞起来，之后用自来水冲洗。

Answer 4

具体要看是什么食物了？
如果是叶类蔬菜焯水的话，应该是开水后再下锅，焯水时间应控制在15-45秒之间为宜。