第1个回答 2020-10-12
椰子鸡
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鸡肉斩小块，冷水入锅。鸡肉要选嫩的，不要用老母鸡，要炖很久，而且肉嚼不烂。另外可以在买的时候让师傅事先斩好。
2
大火煮开后，捞出鸡肉，沥干备用。焯水是为了去掉血水和多余的油脂。
3
用开椰器将椰子钻出一个小洞，把椰子水倒出备用。椰子可以选择较嫩的椰青，也可以用椰皇（老椰子）。椰青做出来的口感偏清甜，椰皇做出来的口感偏香浓，看个人喜好。不过椰皇的肉比较厚硬，煮的时间就需要更久一些。
4
把椰子壳砍成两半，用勺子刮出大片椰肉。
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椰肉切条备用。
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把椰子水倒入锅中。
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再加入约200g的清水，放入椰条，去皮马蹄，鸡肉和红枣。加入几颗马蹄能够让鸡汤喝起来不那么油腻，椰子本身也会比较腻，所以加入马蹄可以综合一下味道，如果买不到也可以不加。
8
大火煮开后加盖转中火煮约25分钟，最后加入枸杞煮约1分钟即可。水开后会有浮沫，可以用勺子撇干净。
9
熬鸡汤的同时我们来准备酱料。青柠切半。
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一半切片，另一半留待蘸酱时挤入。青柠口感微酸，可以很好的提升鸡肉的鲜味。挤多少看个人喜好，喜欢酸一点的就多挤点。实在买不到也可以不加。
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蒜，小葱，香菜，切成沫。要切得很碎才够入味，如果喜欢吃辣的，还可以加点小米椒。
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放入小碗中，放入青柠片，挤入剩余的一半青柠汁。
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加入生抽和温开水，搅拌均勺。这道汤是清甜的，给小宝宝吃的话不需要加入其它调味料，酱汁是为大人准备的。
14
鸡汤熬好后，就可以上桌和全家人一起享用了。
第2个回答 2020-10-12
材料
椰子一个，子鸡（嫩鸡）一只，料酒、酱油、盐、糖、姜
做法
1.椰子一个，顶部锯下直径8厘米左右的一圆盖，倒出椰汁。
2。子鸡（嫩鸡）一只，切成1。5厘米大小的块，放入空的椰子内（脖子、翅膀、腿什么的就别放进去了）。加入适量的料酒、酱油、盐、糖、姜，倒回椰汁至快满（必须淹没鸡块）将椰子盖子盖回。
3.将有鸡的椰子放入锅中（注意：必须让椰子在水开的情况下保持不倒）， 锅内加水，水开后， 中火再蒸2小时。呵呵， 美味的椰子鸡就等着你吃了。
材料
鸡腿3只，椰子1只，南杏少许（约20-30瓣），枸杞少许（约20-30颗），生抽1茶匙，料酒1.5茶匙
做法
1、椰子略作清洗，用砍刀在椰子略不平整的一头劈出大小适宜的开口，倒出椰子汁。
2、用剪刀将鸡腿去骨并切小块，洗去血水，加入生抽和料酒腌制15-20分钟。
3、烧一锅水，烧开后转小火待用。
4、将枸杞与南杏加入腌好的鸡腿肉拌匀，并塞入椰子中。
5、将椰子置入锅中，加盖蒸1小时即可。