椰子鸡是深圳的。
严谨来说，最早发明椰子鸡火锅的，是祖籍海南岛、来深圳创业的东南亚华侨。上世纪90年代，创始人在深圳罗湖文锦渡口岸为了吸引更多香港的客人，就从老家海南运来大批新鲜椰青以及文昌鸡，才组合开发了椰子鸡店。
椰子鸡确实是地道的深圳特产，发明椰子鸡的人是海南长大，来深圳创业的印尼华人。
他开的店名：肥佬椰子鸡，是深圳第一家椰子鸡店，店铺地址在文锦渡口岸附近，北斗路和沿河南路交叉口，并在那里坚守三十年，最开始主要是香港人为主，现在也有很多慕名打卡的新顾客，口味只能品尝后再评价。
一、椰子鸡的做法：
材料：文昌鸡1只、椰子2个、红枣6粒、枸杞适量、盐2勺、味精半勺、小米辣适量、沙姜3粒、生抽2勺、青柠檬1个。
做法与步骤：
1、鸡剁成块，用清水洗去血水沥干水分。
2、椰子找到顶部小窝点，用刀挖小口，再用筷子轻轻一戳开，把椰子水倒出来，用漏勺漏掉渣渣。
3、取完水的椰子，放地上用力砸几下，把椰子砸裂开。
4、再用一把小勺子轻轻沿椰肉边缘把椰肉取出，用刀切去掉灰色部分留白肉，洗净切块。
5、将椰肉、文昌鸡、红枣倒入锅中，倒入椰子水。
6、盖上玻璃锅盖，煮15分钟左右，把文昌鸡煮到刚刚熟就行了。
7、添加盐调味，沙姜、小米辣，柠檬，倒入10毫升生抽，添加半勺盐、鸡精、挤入柠檬汁，一碗香气四溢的蘸水做好了。
8、椰子鸡成品就做好了。
用料
鸡 半只
椰子 1粒
红枣 适量
枸杞 适量
醮汁：
青柠、蒜头、生抽、白糖、温水
椰子鸡的做法
鸡斩小块；
取出椰子汁，椰子肉切细条；
蒜切末，加入生抽、白糖，一点温水调匀，再挤入青柠汁；
锅中倒入椰子汁和适量清水，煮开，调入细盐；
加入鸡肉、椰子肉、红枣、枸杞同煮；即可！
汤很清甜，鸡肉很嫩，搭上调好的青柠醮料相当不错哦~~
