用传统方法蒸馒头底下有死面是什么原因

Question

如题所述

Answer 1

因为锅里加的水太多，的多少离第一个蒸片不少于3厘米的间隙。蒸馒头勿用热水。许多人爱用热水或开水蒸馒头，以为这样开得快。其实这并不科学。

因为生冷的馒头突然遇到热气，表面粘结，容易使馒头夹生。正确的方法应是在锅内加冷水，放入馒头后，再加热升温，可使馒头均匀受热，松软可口。

扩展资料

（1）蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。

（2）发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15～20克。面团揉软后，盖湿布4～6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。

（3）冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。

参考资料来源：百度百科-馒头

Answer 2

一用传统方法蒸馒头底下有死面的原因是：
1，水没开就放馒头了。
水没开放馍会出现外面加热膨胀里面温度低没膨胀，蒸熟后里面就有死面疙瘩
2，锅或者层之间漏气。
漏气会使锅内压强不大，热量难以传到馒头的中心部位，整个馒头上都有青斑。
二、解决办法：
用传统方法蒸馒头，要蒸好馒头，
1、要发好面；
2、碱要上足；
3、水开了再放馒头；
4、要围严实，不能跑气；
5、蒸馍时间要足。蒸馒头时间一般25分钟左右。本回答被网友采纳

Answer 3

原因很简单，就是因为你锅里加的水太多了，把水减少，这样蒸馒头就不会出现有死馒头的现象了。蒸馒头一次锅里不能加太多的水，每蒸一锅都稍微添加一点水，这样也就不会出现干锅现象。

Answer 4

是因为你蒸的时候是水开后才放进去的。
蒸馒头应该是冷水下锅蒸的。整好关火一分钟后取出来，以免有汽水在上面。

Answer 5

自己蒸馒头，老是出现死面馍怎么办？原来是因为这五个原因！