挂面和碱面的区别

Question

如题所述

Answer 1

制作工艺不同、口感不同。
1、挂面是将小麦面粉和水混合后制作而成的，不添加碱水。而碱面是将小麦面粉与碱水混合后制作而成的，碱水面在制作过程中会加入碱水，而挂面不添加碱水，保留了面粉中的维生素。
2、碱水面因为加入了碱水，所以煮得的面条汤清，吃时爽口。而挂面因为不添加碱水，所以其口感更筋道，更爽滑。