烫干丝怎么做?具体的做法?

Question

如题所述

Answer 1

主料
豆腐干卷一卷 ,海米20粒
辅料
酱油 5汤匙 , 糖 1汤匙
清水 3汤匙 , 香葱 适量
姜 适量 , 香菜 适量
香油 适量
烫干丝的做法步骤
1. 把香葱、姜切成细丝备用、姜丝的量可以多些，提味。
2. 展开豆腐干卷，分切成长约10公分的段，再切成细约1-2毫米的丝。
3. 切好的豆腐干丝立即泡入清水中轻轻漂洗。
4. 再换一两次水，漂洗浸泡至水清澈。
5. 将生抽、糖、海米倒入小锅中。
6. 加入清水。（咸淡和度可按自己口味进行调整，宁淡勿咸，以免盖了豆腐干的天然豆香）
7. 调料用小火煮开后，再煮两三分钟后关火降温备用。
8. 另备一大锅，加入足量清水，煮开后立即放入豆干丝焯烫1分钟后捞出。再重用开水烫一次。捞出豆干丝控净水份，码在深盘中。放上葱姜丝、香菜。临上桌时浇上调料汁即可。
小贴士
用酱油、糖、海米，煮成酱汁备用，再准备好切得极细的姜丝、葱丝。切好的豆干丝用水泡去豆腥味，再用沸水焯烫两次，这样可以让豆干丝更加绵软吸味。捞出豆干丝控去水份，堆码在深盘中间，顶端撒上葱丝、姜丝、香菜，前淋上熬好的酱汁和香油，上桌后现吃现拌。
夹一筷子烫干丝细品，豆腐干绵软细腻，清淡的豆香绵绵不绝，咸而微甜的汤汁中，海米的鲜味时隐时现，虽然是简单的食材和调料，却越吃越有回味。再喝上口滚烫的“吓煞人香”润润，悠哉。这样的享受所费无几，即便在扬州当地的知名茶楼，烫干丝的售价也不贵，人人都能消费得起。

Answer 2

1去菜场买豆腐皮，要黄色的不是透明的或者是白干，2把豆腐皮切成丝，越细越好，然后清洗豆腐皮丝3在锅中准备滚烫的开水4，吧切好的豆腐皮倒进滚烫的水里去，三到四秒后迅速捞出5，加热锅中的水使其再次变成滚烫的，再放入豆腐皮丝三到四秒后捞出重复4到5次，这个步骤是让豆腐皮去腥，变熟，但又不破坏外观6，制作浇头，将海米泡发，准备好虾皮，将两者倒入锅中，用葱香油煸炒（不要用葱香油也可以，但是没有那么香）倒入少许料酒，酱油，糖继续煸炒，最后关火（不要让浇头呈现水状，料酒酱油不要太多）倒入豆腐丝拌匀可以空一些馒头，面包，放在边上，很下饭

Answer 3

用鸭架子吊汤，然后浇在切好的干丝上。干丝切的越细越好。

Answer 4

utffmfu和厨房和方法呼叫