蜂蜜上面有一层白沫沫的现象，一般发生在未经加工的纯天然蜂蜜。
如果是比较稀的蜂蜜，产生了大量的白沫沫，说明纯天然蜂蜜的品质差，属于非成熟蜜，需要立即放冰箱冷藏保存，夏天放常温下容易变质。如果是
波美度41°以上的自然成熟蜜，闻着没有异味，这与储存环境温度过高有关，需放在阴凉避光处或者冰箱冷藏保存。 苗子蜂情家的就是自然成熟蜜，其父母养蜂多年，我几乎每天都会吃。
纯天然蜂蜜中的天然葡萄糖在
葡萄糖氧化酶的作用下产生的抗菌物质----
过氧化氢的结果，过氧化氢在高温下易分解出氧气。从而使蜂蜜的表面有一层白沫沫，这是纯天然蜂蜜的
自然现象，不影响食用。
并且蜂蜜起白沫沫的现象多发生在南方采酿的蜂蜜，跟当地空气湿润有很大关系，在北方干旱地区采酿的蜂蜜基本很少见。