咖啡是用经过烘焙的咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的饮料，与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。
饮用咖啡的好处
1. 咖啡有特殊的苦味，可以刺激中枢神经系统、心脏和呼吸系统，可以促进心血管的循环。
2. 适量饮用咖啡可以促进代谢机能，减轻肌肉疲劳，活络消化器官，促进消化液分泌，对缓解便秘有很大功效。
3. 适量饮用咖啡可以刺激胆囊收缩，并减少胆汁内容易形成胆结石的胆固醇，从而预防胆结石。研究发现，每天喝两到三杯咖啡的男性，得胆结石的机率低于40%。
4. 咖啡还可以促进肾脏机能，有利尿作用，帮助将体内多余的钠离子排出体外，有利尿除湿的作用。
5. 咖啡中含有咖啡豆醇和咖啡醇，具有抗癌和抗炎的作用，并保护身体免受黄曲霉毒素和其它致癌物质的影响。
6. 咖啡中含有绿原酸，绿原酸已被证明能够促进葡萄糖代谢和提高胰岛素敏感度，能提高肌肉对血糖的利用程度，从而降低人们患糖尿病的风险。
7. 咖啡中的活性成分能有助于缓解氧化应激，即自由基和抗氧化剂之间的不平衡现象。
8. 咖啡中的咖啡酸，能提高肌肉对血糖的利用程度，除此之外，还含有促进免疫系统和抗炎的成分。
饮用咖啡的坏处
1. 摄取过多会的咖啡会导致中毒。
2. 习惯于每天大量饮用咖啡的人，若停止饮用咖啡，会出现头痛、易怒、肌肉紧绷和神经过敏等症状，饮用咖啡后症状会消失。
3. 怀孕及哺乳期间的妇女因尽量少饮用咖啡，咖啡中的一些成分会渗透至胎盘，也会出现在母乳里。
4. 睡前喝咖啡会影响睡眠，因为咖啡会引起人精神兴奋，这种作用会在喝完咖啡后持续4小时。
咖啡的健康饮用量
成人每天咖啡*因的摄入量不能超过300毫克，以7克咖啡粉一杯计算，每天最好不要超过四杯。
咖啡是世界三大饮料之一，是用经过烘焙的咖啡豆制作出来的饮料，与可可、茶同为流行于世界的主要饮品。 -咖啡中富含游离脂肪酸、咖啡因、单宁酸等营养物质 -可减轻肌肉疲劳，消除疲劳 -咖啡还有解酒的功能。
导致人麻醉，如果将一个经常喝咖啡的人的咖啡量减半，就会引起他们头痛、肌肉痛、疲劳、注意力不集中、以及恶心等症状。研究人员建议，咖啡上瘾也要被当作一种精神疾病或者毒瘾来治疗。
饮用过多的咖啡还会导致人麻痹瘫痪或者阳痿。
一次若连续喝咖啡三杯以上，会出现情绪紧张、忧虑、呼吸短促等现象。如饮用十杯以上，则会引起中毒，出现头晕、耳鸣、血压上升、视物模糊、快速心率失常，严重者还会导致神经错乱、肌震颤等。
好处：
每天喝2—4杯咖啡是有益的。不喝咖啡的人比喝咖啡的人更有可能患这些疾病。近20年的研究证实，咖啡中的有效成分，它能激活中枢神经系统，可用于制造长效镇痛药物，可以抵抗困倦、伤风感冒、哮喘和水肿。
另外提醒：切忌在空腹时喝咖啡，因为咖啡会刺激胃酸分泌，尤其是有胃溃疡的人更应谨慎。咖啡作为一种饮品，饮用时，要根据个体情况适可而止，总的来说在营养学中还是强调均衡饮食而少用辛辣刺激食物。