第1个回答 2021-09-13
水里含有微量的硝酸盐，当水长时间加热，由于水分不断蒸发，硝酸盐的浓度相对地增加，而且它受热分解变成了亚硝酸盐。如果存放过久或保管不当，细菌大量繁殖，也可把硝酸盐转化为亚硝酸盐。莱垍头条
亚硝酸盐在胃液中或与肠道中之细菌作用时,会产生致癌的亚硝酸胺,增加胃癌的危险性。垍头条莱
同理腐烂的蔬菜、腐败的食物中，亚硝酸盐会成百倍的上升。剩菜剩饭也会产生亚硝酸盐。咸菜和泡菜也可产生亚硝酸盐，但产生的高峰出现在腌泡第七天，若隔半个月后食用，则其中的亚硝酸盐会大大减少。
第2个回答 2021-07-07
主要是生物作用。
在微生物作用下，蛋白质脱出的氨基会变为氨，酸性环境下还好，碱性环境下氨会直接以分子形态存在，该物质具有还原性，会被氧化为亚硝酸（当然，硝化细菌给力同时供氧充足可以进一步氧化为硝酸）
当然，如果水体极度缺氧且含有硝酸盐，也会出现反硝化过程，硝酸根被还原为亚硝酸根从而产生亚硝酸盐。
当然，氯胺消毒不当，以及雷电过程都会给自然水体带去氮氧化物（含亚硝酸），但这部分的比例不大。主因还是生物因素！
第3个回答 2021-07-07
亚硝酸盐，是含有亚硝酸根阴离子(NO2−)的盐。最常见的是亚硝酸钠，亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状，味微咸，易溶于水。
硝酸盐和亚硝酸盐广泛存在于人类环境中，是自然界中最普遍的含氮化合物。人体内硝酸盐在微生物的作用下可还原为亚硝酸盐、N-亚硝基化合物的前体物质。
外观及滋味都与食盐相似，并在工业、建筑业中广为使用，肉类制品中也允许作为发色剂限量使用。由亚硝酸盐引起食物中毒的机率较高。
食入0.3～0.5克的亚硝酸盐即可引起中毒，3克导致死亡
亚硝酸盐中毒是指由于食用硝酸盐或亚硝酸盐含量较高的腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜可引起中毒，或者误将工业用亚硝酸钠作为食盐食用而引起，也可见于饮用含有硝酸盐或亚硝酸盐苦井水、蒸锅水后，亚硝酸盐能使血液中正常携氧的含亚铁的血红蛋白氧化成含铁的血红蛋白，因而失去携氧能力而引起组织缺氧。亚硝酸盐是剧毒物质，成人摄入0.2一0.5克即可引起中毒，3克即可致死。同时食道癌与患者摄入的亚硝酸盐量呈正相关性，亚硝酸盐的致癌机理是:在胃酸等环境下亚硝酸盐与食物中的仲胺、叔胺和酰胺等反应生成强致癌物亚硝胺。亚硝胺还能够透过胎盘进入胎儿体内，对胎儿有致畸作用。
希望我能帮助你解疑释惑。
第4个回答 2021-09-13
水中含有硝酸钾KNO3,在长时间较高温度下,产生以下反应.
2KNO3=2KNO2＋O2产生亚硝酸钾和氧气.
只要水里纯在NO3+（硝酸根离子）就会转化为亚硝酸根离子.
但亚硝酸根离子很不稳定,只要将自来水放置一会儿就转化为二氧化氮挥发走.
水中的硝酸根离子来源很广。比如：微生物就排出大量氮化物.