牛肉饺子怎么做?

Question

如题所述

Answer 1

原料：牛肉500克、白萝卜1000克、洋葱50克、鸡蛋1个、姜汁50克、嫩肉粉5克、精盐10克、胡椒粉5克、料酒15克、酱油25克、味精15克、香油25克、精炼油30克、干淀粉50克。 

1、牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀；白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分；洋葱切细末。 

十三香、花椒油、酱油、料酒、味精、鸡蛋清适量

做法1、剁肉馅；2、大葱和姜剁碎待用；

3、将调料准备好，开始调味肉馅。先放鸡蛋清、料酒、酱油、十三香、味精等。

4、再将大葱和姜放入，然后开始调馅。

5、肉馅调好了，腌制一段时间即可调饺子馅。

6、腌制的牛肉馅好了。

7、白萝卜去皮洗干净

8、用擦子把白萝卜擦成丝，再用刀剁成小块，放在盆里待用。

9、将准备好的大葱切断，剁碎待用。

10、把白萝卜放在开水里，炒一下，开锅后捞出，在凉水里过一下。然后给白萝卜挤水。这时候制作饺子馅的材料已全部准备好了。

11、将牛肉馅放在白萝卜和大葱的上面，在浇上一些红了的花椒油。

12、加各种调料后，搅匀即可。

13、经过一段时间的制作，牛肉饺子馅做好了。

250g牛肉、250g洋葱、适量盐、适量十三香调料 

1 洋葱切碎。

2 平底锅加适合油把洋葱炒软。

3 牛肉剁碎，加入炒软的洋葱，加盐，十三香调味，拌匀。

4 买来现成的饺子皮。

5 用饺子器压成型。

6 这是包好的饺子。

7 锅中烧开水。

8 把饺子放下煮至水开。

9 再倒入一锅冷水。

10 再次煮开至饺子浮上锅面。

11 捞出即可。

盐两茶匙 胡椒粉两茶匙 蚝油一汤匙 生抽一汤匙 老抽三分之一汤匙 橄榄油一汤匙洋葱一个姜一块 

1，姜磨泥，兑一汤匙水，浸泡后过滤取汁。

2，牛肉加猪五花一起剁碎，加洋葱，一起剁碎。

3，加入芹菜一起剁碎。

4，剁碎后的肉糜细腻均匀，没有肥肉分隔。分三次加入姜汁和橄榄油，每一次都充分搅拌匀。

5，加入盐，胡椒粉，生抽，老抽，蚝油，一起搅拌上劲。

6，面团揉光滑后，盖上保鲜膜松弛20分钟后就可以包饺子了。自己喜欢的方式包。我这次是用面条机送的饺子模具，图个新鲜劲。