牛肉饺子的做法？

Question

如题所述

Answer 1

馅的做法
　　1、剁肉馅； 　　2、大葱和姜剁碎待用；　 　　3、将调料准备好，开始味肉馅。先放鸡蛋青、料酒、酱油、十三香、味精等。
牛肉饺子馅的做法(9张)　　4、再将大葱和姜放入，然后开始调馅。 　　5、肉馅调好了，腌制一段时间即可调饺子馅。 　　6、腌制的牛肉馅好了。 　　7、白萝卜的处理方法：洗净、去皮。 　　8、用擦子把白萝卜擦成丝，再用刀剁成小块，放在盆里待用。 　　9、将准备好的大葱切断，剁碎待用。 　　10、下面该处理白萝卜了：放在开水里，炒一下，开锅后捞出，在凉水里过一下。然后给白萝卜挤水。这时候制作饺子馅的材料已全部准备好了。 　　11、将牛肉馅放在白萝卜和大葱的上面，在浇上一些红了的花椒油。 　　12、加各种调料后，搅匀即可。 　　13、经过一段时间的制作，牛肉饺子馅做好了。
烹饪食谱网小提示：
　　1、牛肉也可以用绞肉机来绞。 　　2、牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩。 　　3、配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替。
食谱营养分析：
　　牛肉：牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 　　萝卜：萝卜有很高的营养价值，含有丰富的碳水化合物和多种维生素，其中维生素C的含量比梨高8~10倍。萝卜不含草酸，不仅不会与食物中的钙结合，更有利于钙的吸收。近来有研究表明，萝卜所含的纤维木质素有较强的抗癌作用，生吃效果更好。幼儿怕辣，最好为他们选择色绿、水分多、辣味轻、甜味重的萝卜。

Answer 2

原料：
白菜1颗、牛肉糜、蘑菇、豇豆、虾仁、鸡蛋、葱半把、饺子皮。
调料：
素油适量、酱油适量、盐糖适量、鸡精适量、淀粉适量、黄酒适量、黑胡椒粉适量。
做法：
1、所有原料；
2、牛肉馅，肥瘦四六开，搅拌，加鸡蛋两个，搅拌。油和鸡蛋起的作用是使肉馅更有湿度和更鲜嫩；
3、加入葱或大蒜半把，去腥的功用，搅拌；
4、虾仁少许（虾仁的多少按个人喜好），搅拌；
5、加入素油（精制油亦可）少许，盐、味精、糖、料酒、酱油（上色）、淀粉、胡椒粉（个人喜好），顺时针搅拌。最后，放入冷藏室冰镇；
6、豇豆，切碎。豇豆的量大概是白菜的量的一半；
7、香菇，切碎；
8、白菜，切碎；
9、腌制出水。把豇豆、香菇、白菜一同放入容器中，边搅拌边加盐腌制出水约15分钟（盐可稍多些）；
10、准备一个白口罩，拆开，用其中的纱布把豇豆、香菇和白菜中的水滤干净；
11、取出牛肉糜，混合所有馅料，顺时针搅匀；
12、饺子包好了；
13、煮熟装盘，即可食用。本回答被提问者采纳

Answer 3

牛肉饺子