狗不理”始创于1858年，清咸丰年间，河北武清县一农家。四十得子，为求平安取名“狗子”，期望像小狗一样好养活（按照北方习俗，此名饱含着淳朴的挚爱亲情）。狗子十四岁到津学艺，在一家蒸食铺做小伙计。狗子心灵手巧又勤奋好学，练就一手好活，不甘寄人篱下，自己摆起包子摊。它以首次发明用水馅儿半发面，蒸出的包子口感柔软、鲜香不腻、形似菊花、色香味形都独具特色，引得十里百里的人都来吃，生意十分兴隆，狗子忙得顾不上跟街坊邻居说话。这样一来，吃包子的街坊邻居都说“狗子卖包子不理人”，日久天长，大家都叫他“狗不理”。
餐馆名称
天津狗不理（翠微店）
地 区
北京市
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狗不理
狗不理包子是天津的风味名点。目前已经有了英文名称：“Go Believe”。它色白面柔，大小一致，底帮厚薄相同，一咬起来直流油，但又不感肥腻，味道十分鲜美。
天津狗不理集团有限公司是“狗不理”服务商标和商品商标的唯一合法注册人，生产狗不理系列包子和鲁菜、津菜已有近一百五十年历史，国内外驰名，并在长期的生产经营中创立了独有的“狗不理”体系。“狗不理”包子，不仅是天津，也是全国闻名的传统风味小吃。说到它的来历，还得追溯到一百多年前的清朝同治年间，一个十四岁的叫高贵有的孩子，从武清县杨村老家来到天津，当了刘家蒸食铺的小伙计。这家铺子专卖什锦蒸食和肉包，主顾大都是往来运河码头的船工、纤夫、小商贩。高贵有在店里专管做包子，因为他幼年性格很强，父母给他起了个“狗不理”的小名。他人小心灵，做出来的包子好吃，卖得很快，受到人们的称赞。他十六、七岁时，利用所积攒的钱，在附近开起了包子铺，人家喊惯了他的小名“狗不理”，久而久之，就把他经营的包子叫“狗不理”包子了。
高贵有有一手做包子的好手艺。他是天津最早放骨头汤做馅，第一个用米发面做包子的，因此，大小整齐，色白面柔，咬开流油，肥而不腻，味道鲜美。当他二十多岁时，因羞于再用小名做铺名，曾改为“德聚号”。可是人们仍然喜欢叫他“狗不理”。当时，慈禧太后吃了袁世凯送的“狗不理”包子，也派专人到天津去买。从此“狗不理”包子的名声就更大了。
“狗不理”包子铺到现在已有一百多年历史了，而且越开越大，生意也越来越兴隆。他们还接待过一批又一批国外旅游者。西哈努克亲王到天津时还特地约请“狗不理”包子铺的厨
关于为什么要叫“狗不理”，传说有以下的四种说法：
“狗不理”是制做人的绰号
据说旧时天津侯家后运河边，有个绰号“狗不理”的人摆了一个小小的包子摊。他做的包子与众不同，打馅、揉面颇有独到之处，包子味道鲜美，吸引的顾客越来越多，人们将他做的包子称为“狗不理”包子。
因包子铺地址得名
据说过去天津有一个包子铺，所处地方叫沟北里（意思是在沟的北面）。该铺的包子鲜美异常，人称“沟北里”包子。后来它的名声越传越远，人们不知“沟北里”是地名，将其讹称为“狗不理”。
因包子美，狗被吸引以致不理睬主人召唤
陈中绳先生结合“狗不理”的英文翻译说：从狗对其主人的整体来说，尝到了包子的滋味之后，连主人唤它它也不理了；但从狗对包子的态度着眼，则是离不开包子，主人走了它理也不理——还呆在店里不肯离开。这样看来，当然可译为‘Dog won’t leave ’了。
“狗子卖包子，一概不理”的缩略形式。
狗不理包子的创始人高贵友，小名叫狗子。在当时包子行业中，他做的包子肥而不腻，鲜香可口，因而生意兴隆，顾客盈门。可他的店小，只有自己一个人，既当掌柜又当伙计。他为了提高工作效率，在摊桌上放几把筷子和一摞碗，谁要买包子就把钱放到碗里，然后他照碗里的钱给包子。由于忙碌，他很少与顾客谈笑，经常是顾客从进门到吃完离去，难得说上一句话，于是人们取笑他“狗子卖包子，一概不理”。久而久之简略成“狗不理”，并成了他的代称，他做的包子也就成了“狗不理”包子。
关于“狗不理”取义得名的原由，前三种说法都是好事者的附会，只有第四种说法流传最广。
“狗不理”始创于1858年，其发明人乳名叫“狗子”，14岁来天津学艺，后在“德聚号”摆起了包子铺，他的包子为水馅半发面，口感柔软，香而不腻，形似菊花而独具特色，色香味形俱佳，食客盈门，买卖兴隆。
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关于为什么要叫“狗不理”，传说有以下的四种说法：
“狗不理”是制做人的绰号
据说旧时天津侯家后运河边，有个绰号“狗不理”的人摆了一个小小的包子摊。他做的包子与众不同，打馅、揉面颇有独到之处，包子味道鲜美，吸引的顾客越来越多，人们将他做的包子称为“狗不理”包子。
因包子铺地址得名
据说过去天津有一个包子铺，所处地方叫沟北里（意思是在沟的北面）。该铺的包子鲜美异常，人称“沟北里”包子。后来它的名声越传越远，人们不知“沟北里”是地名，将其讹称为“狗不理”。
因包子美，狗被吸引以致不理睬主人召唤
陈中绳先生结合“狗不理”的英文翻译说：从狗对其主人的整体来说，尝到了包子的滋味之后，连主人唤它它也不理了；但从狗对包子的态度着眼，则是离不开包子，主人走了它理也不理——还呆在店里不肯离开。这样看来，当然可译为‘Dog won’t leave ’了。
“狗子卖包子，一概不理”的缩略形式。
狗不理包子的创始人高贵友，小名叫狗子。在当时包子行业中，他做的包子肥而不腻，鲜香可口，因而生意兴隆，顾客盈门。可他的店小，只有自己一个人，既当掌柜又当伙计。他为了提高工作效率，在摊桌上放几把筷子和一摞碗，谁要买包子就把钱放到碗里，然后他照碗里的钱给包子。由于忙碌，他很少与顾客谈笑，经常是顾客从进门到吃完离去，难得说上一句话，于是人们取笑他“狗子卖包子，一概不理”。久而久之简略成“狗不理”，并成了他的代称，他做的包子也就成了“狗不理”包子。
关于“狗不理”取义得名的原由，前三种说法都是好事者的附会，只有第四种说法流传最广。
“狗不理”始创于1858年，其发明人乳名叫“狗子”，14岁来天津学艺，后在“德聚号”摆起了包子铺，他的包子为水馅半发面，口感柔软，香而不腻，形似菊花而独具特色，色香味形俱佳，食客盈门，买卖兴隆。
一、“狗不理”是制做人的绰号
据说旧时天津侯家后运河边，有个绰号“狗不理”的人摆了一个小小的包子摊。他做的包子与众不同，打馅、揉面颇有独到之处，包子味道鲜美，吸引的顾客越来越多，人们将他做的包子称为“狗不理”包子。
二、因包子铺地址得名
据说过去天津有一个包子铺，所处地方叫沟北里（意思是在沟的北面）。该铺的包子鲜美异常，人称“沟北里”包子。后来它的名声越传越远，人们不知“沟北里”是地名，将其讹称为“狗不理”。
三、因包子美，狗被吸引以致不理睬主人召唤
陈中绳先生结合“狗不理”的英文翻译说：从狗对其主人的整体来说，尝到了包子的滋味之后，连主人唤它它也不理了；但从狗对包子的态度着眼，则是离不开包子，主人走了它理也不理——还呆在店里不肯离开。
四、“狗子卖包子，一概不理”的缩略形式。
狗不理包子的创始人高贵友，小名叫狗子。在当时包子行业中，他做的包子肥而不腻，鲜香可口，因而生意兴隆，顾客盈门。可他的店小，只有自己一个人，既当掌柜又当伙计。他为了提高工作效率，在摊桌上放几把筷子和一摞碗，谁要买包子就把钱放到碗里，然后他照碗里的钱给包子。由于忙碌，他很少与顾客谈笑，经常是顾客从进门到吃完离去，难得说上一句话，于是人们取笑他“狗子卖包子，一概不理”。久而久之简略成“狗不理”，并成了他的代称，他做的包子也就成了“狗不理”包子。