凉拌鸡丝的做法和配料

Question

如题所述

Answer 1

凉拌鸡丝的制作方法和配料：
主料：黄瓜1根、鸡胸肉250克。
辅料：黄酒1汤匙、蒜末少许、生姜片少许、红椒丝少许、白芝麻少许、鲜酱油2汤匙、油辣椒1汤匙。
步骤：
1、鸡胸肉，黄瓜洗净。
2、备好蒜末，姜片，白芝麻和红椒丝。
3、先把黄瓜切成薄片后再切丝。
4、锅内注入清水，加入生姜片大火烧开。
5、加入鸡胸肉后倒入黄酒。
6、大火烧开后熄火，立即加盖焖25分钟。
7、等25分钟后，我撕开看看肉全部已熟，是不是看上去特嫩。
8、按照鸡胸肉的纹理撕成丝。
9、放入配菜。
10、碗中加入蒜末，鲜酱油，油辣椒调匀。
11、再把黄瓜丝和鸡肉丝加入一起倒入料汁，撒入白芝麻拌匀。

Answer 2

你好
凉拌鸡丝的做法大全：凉拌鸡丝是最常见的家常菜之一，主料是鸡丝，一般用鸡胸肉或鸡腿肉煮熟后，手撕成鸡丝，这样更容易入味也更方便吃。配菜主要有黄瓜、木耳等，再配以酱油、香油、醋、糖等凉拌即可。凉拌鸡丝色泽好看，清香可口，营养价值丰富，是一道简单易做的凉拌菜，深得百姓的喜爱。那么凉拌鸡丝怎么做好吃呢？凉拌鸡丝的做法有很多种，在这里介绍最常用的凉拌鸡丝的做法大全，详细的凉拌鸡丝做法如下:

凉拌鸡丝的做法1、家常凉拌鸡丝的做法

配料: 鸡胸肉1/2片、小黄瓜1条、蒜白(切丝)1支、盐水少许、香油少许、白醋 1大匙、米酒 1又1/2小匙、酱油少许、 糖1小匙、盐1小匙

家常凉拌鸡丝的做法步骤如下：

1、鸡胸肉烫熟，放入冷水中泡一下， 用手将鸡胸肉撕成鸡丝。
2、小黄瓜切片，蒜白切丝以盐水腌过备用。
3、鸡丝淋上调味料，再加上蒜白丝搅拌均匀，最后将小黄瓜摆在旁边， 再撒上香油即是一道清凉爽口开胃的家常凉拌鸡丝。

凉拌鸡丝的做法2、豆皮凉拌鸡丝的做法

材料：鸡胸脯肉，千张皮，葱，姜，蒜沫，小米椒，盐，生抽，高汤，香菜，香葱。

豆皮凉拌鸡丝的做法步骤如下：

1、鸡肉和豆皮放入开水煮几分钟，焯熟。
2、熟了以后放入冷开水里，过凉。
3、鸡肉手撕成鸡丝，再将豆皮切丝。
4、在焯鸡肉豆皮的同时，准备调料。切好葱，姜，蒜沫，小米椒(喜欢吃辣的人可以切碎一点更入味，偶妈妈怕辣所以切段），加入盐，生抽(为保证健康，不加任何味精和鸡精)，放在一旁腌渍入味。
5、玻璃碗中先放入豆皮丝，再码上鸡丝，再淋上高汤(骨头汤）。
6、再淋上事先调好的凉拌汤料。
7、凉拌好以后撒上香菜叶和香葱沫，美味的豆皮凉拌鸡丝就可以上菜勒！

凉拌鸡丝的做法3、木耳凉拌鸡丝的做法

材料：鸡胸肉200克，黑木耳10克，胡萝卜1根，黄瓜半根；
调料：花椒油5ML，生抽10ML，醋5ML，白糖2克，盐1克。

木耳凉拌鸡丝的做法步骤如下：

1、鸡胸洗净后，放入锅中，加姜片，煮30分钟， 煮的过程中如有浮沫要撇出
2、煮好的鸡肉晾凉，撕成鸡丝
3、黑木耳用水浸泡至发
4、黑木耳和胡萝卜放入水中煮熟
5、煮熟的黑木耳、胡萝卜和黄瓜分别切成细丝，将鸡丝与其它材料混合，倒入调味汁即成美味的木耳凉拌鸡丝。

凉拌鸡丝的做法4、红椒凉拌鸡丝的做法

材料：鸡肉、大葱、红椒、花椒油、香油、盐、糖。

红椒凉拌鸡丝的做法步骤如下：

1、鸡肉沸水煮15分钟
2、取出后冰水过一道，让鸡皮变脆
3、冷却后将鸡肉撕成鸡丝（刚拿出来的鸡可是相当烫手哦）
4、红椒大葱切丝焯水
5、糖盐花椒油香油黑芝麻适量（根据本猫个人口味，糖的分量会稍微多加一些）

凉拌鸡丝的做法5、粉皮豆芽凉拌鸡丝的做法

材料：粉皮，绿豆芽，黄瓜，胡萝卜（配色用，可以不放），许盐，糖，鸡精，生抽，葱花，蒜泥，少许油。

粉皮豆芽凉拌鸡丝的做法步骤如下：

1、熟鸡脯肉手撕成鸡丝；粉皮，黄瓜，胡萝卜切丝；
2、粉皮、绿豆芽绰水，晾凉；
3、找个大点的盆，放入所有料，放少许盐、糖、鸡精、生抽，先拌好。之所以用大盆，是为了让每样东西都均匀入味。
4、锅里放少许油，炼到十成热（微微冒烟）火关小，放葱花、蒜泥炸出香味，去火，浇到凉拌鸡丝上，再拌匀即可装盘。本回答被网友采纳

Answer 3

< 美食杰菜谱分类 >

凉拌鸡丝
by meggy跳舞的苹果　654 收藏　388 浏览
拌
酸甜味
<5分钟
较低热量
初级入门
夏天就要快手开胃菜，时间还别太长，在闷热厨房停留的时间越短越好，家人吃得越开心越好。这盘简单快手的凉拌鸡丝就这么着应运而生了。 食材全都是常见的，配菜也都是可生吃的。鸡胸肉，大火盖盖焖煮10分钟就好，利用这个煮肉的时间将配菜洗切干净，等肉一出锅稍微晾晾撕成撕，料汁一浇，开吃吧您哪！

主料3人份
鸡胸脯肉1块
胡萝卜1根
芹菜杆2根
自种小青蒜苗4根
豆腐皮（千张）适量
辅料
生抽适量
醋适量
精盐少许
白糖1小勺
辣椒油适量
步骤1
凉拌鸡丝的做法大全
鸡胸肉清洗干净后入煮锅中，盖盖子，中大火煮10分钟左右，筷子能轻松扎透肉厚的地方就可以关火

步骤2
凉拌鸡丝的做法图解
煮熟后捞出晾到温热时就手撕成细丝，越细就越入味

步骤3
凉拌鸡丝的家常做法
煮鸡肉的时候来处理一下配菜：胡萝卜刮外皮，将其和芹菜杆、嫩青蒜苗、豆腐皮洗净

步骤4
凉拌鸡丝的简单做法
胡萝卜、芹菜分别切细丝，青蒜苗切寸段，豆腐皮切丝

步骤5
凉拌鸡丝怎么吃
将所有处理好的食材入大碗中

步骤6
凉拌鸡丝怎么做
用生抽、醋、盐、白糖、辣椒油调一碗料汁，没有太严格的比例，白糖是用来提鲜、中和醋的味道

步骤7
凉拌鸡丝怎么炒
将料汁均匀淋在鸡丝材料上，拌匀即可食用

凉拌鸡丝成品图
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烹饪技巧
鸡胸肉煮时无需放其它调料，煮的时间也不用太久，晾到手能随的温度时就开撕，越细越入味
配菜可以随自己喜欢，黄瓜丝、辣豆豉都可

Answer 4

凉拌鸡丝怎么做

食材
鸡胸肉 2根
胡萝卜 二分之一根
黄瓜 1根
生抽 1勺
香油 少许
花椒油 少许
鸡精 少许
蚝油 1勺
花椒粒 10粒
八角 1个
小香葱 1根
蒜 4瓣
辣椒粉 2勺
花生碎 适量
食用油 适量
葱姜 适量
盐 少许
料酒 2勺
香菜 1根
白糖 适量
白醋 2勺
方法/步骤
肉清洗干净，冷水下锅，加入八角1个、花椒10粒、葱姜适量、料酒2勺，大火烧开，15分钟左右鸡肉煮熟。

将煮好的鸡肉放凉后撕成丝备用。

将黄瓜和胡萝卜切丝放入容器中，再将鸡丝一起放入。

冷锅内放入少量的油，放入适量的花生米，小火慢炒至花生变色后即可关火，盛出放凉后将花生米放入保鲜袋中封住口，用擀面杖擀碎，去掉皮即可。

量的食用油烧热（记住油一定要够热哦！），淋入碗中，边淋油边搅拌，这个葱香味的辣椒油就好啦。

在已经准备好的鸡丝中加入1勺生抽、1勺蚝油、少许香油、少许花椒油、少许鸡精、少许白糖、2勺白醋、2勺葱香辣椒油，最后加上花生碎和香菜，翻拌均匀。

Answer 5

人是铁饭是钢，假如可以吃到自身非常喜欢的饭食，自身一整天都是是十分高兴的，非常是夏天，高温天气，人体原本就觉得到难受，不愿吃东西。假如自身可以在家做一道凉拌鸡丝，那将是十分的美味可口，并且自身在家做饭干净环境卫生，吃起来也安心。

凉拌鸡丝的窍门是什么

原材料：鸡脯肉 　黄豆芽　 丝瓜

调味品：水淀粉 　米酒　蒜头　枸杞子 鱼露 　芝麻油 　盐　芝麻

作法：

1.鸡脯肉清理干净后添加一些米酒和水淀粉，捏揉5分钟后腌渍20分钟;

凉拌鸡丝的窍门是什么

2.豆芽清理完去根，入开水绰水10秒钟就可以取下放进凉水;

3.把侵泡豆芽菜的凉水扔掉;

4.把鸡脯肉放进刚刚焯过豆芽菜的沸水里(90度上下)，依据鸡脯肉的薄厚盖上盖子让其泡5到10分钟取出渗入凉水;

5.沿着纹理把鸡脯肉撕掉，放进豆芽菜里;

6.添加黄瓜丝;

7.添加捣烂的蒜末;

8.添加适量的鱼露;

9.添加芝麻油，枸杞子和芝麻;

10.加适当的盐就可以。

绝品凉拌鸡丝的6个窍门：

1.豆芽菜要绰水是除掉豆腥味，但豆芽菜绰水一定要快，要是用汤勺略微翻两下，不超过10秒就可以起锅，并且务必用冷水冲一下或是放进凉水里，那样才可以维持豆芽菜的脆爽感;

凉拌鸡丝的窍门是什么

2.鸡脯肉要吃起来嫩，除开此前的腌渍，今日的绝技是用大约90度的沸水，放进鸡脯肉，盖上盖子，依据鸡脯肉的薄厚，侵泡5到10分钟，鸡脯肉口味会十分嫩滑;3.凉菜里许多免不了蒜头，一来提鲜，二来蒜头也有除菌的作用;

4.今日加了鱼露，鱼露是用小鱼类、虾类为原材料，经腌制、发醇、熬炼后获得的一种味儿极其美味的液汁，颜色呈棕色，味儿含有盐味和鲜香。

5.枸杞子和白芝麻提升营养成分，丰富多彩口味;

6.最终的盐能够依据前边鱼露的使用量调节，由于鱼露也是盐味的;

这就是夏季里绝品凉拌鸡丝的6个密秘。

加上一碗凉粥，这次吃起来舒服了啊!