蜂蜜是一种弱酸性液体。当与金属接触时，很容易被氧化并沉淀出游离的金属元素，如铁，铅，锌，铝，蜂蜜的黑色和营养被破坏。当有人吃这种蜂蜜时，会出现中毒症状，如腹痛，腹泻，恶心，呕吐。用它来培育可以轻易杀死蜂蜜的蜜蜂。
有些人习惯于用罐子盛蜂蜜，以为密封效果很好。实际上，储存蜂蜜不仅会破坏营养，还会引起中毒的症状，例如恶心和呕吐。由于蜂蜜含有0.2％至0.4％的有机酸和碳水化合物，因此蜂蜜会通过酶促作用部分转化为乙酸。如果将蜂蜜长时间存放在金属容器中，则所产生的乙酸会腐蚀并掉下镀锌铁，从而增加蜂蜜中铝，锌，铁等的金属含量，并使蜂蜜恶化。因此，不建议将蜂蜜与金属器皿一起存放。蜂蜜是在家中购买并存储在非金属容器中，例如陶瓷和无毒塑料，不能使用铁容器！蜂蜜应置于凉爽，干燥，清洁，通风良好的环境中，温度为5-10°C，空气湿度为75％或以下。
蜂蜜应保持密封，用于蜂蜜的工具应清洗和干燥，以防止水分进入。好的蜂蜜通常在15-18°C或更低的温度下结晶，并变成白色或浅黄色晶体。蜂蜜不能与洋葱一起食用。蜂蜜应用40度以下的温水洗涤，过高的水温会破坏蜂蜜的营养。过热会使蜂蜜中的酶失活并失去维生素。通常，浅色蜂蜜比深色蜂蜜更好，但深色蜂蜜比浅色蜂蜜含有更多的功能性矿物质。
如果使用铝制容器长时间存放蜂蜜，则蜂蜜中的酸会溶解铝。因此，带蜂蜜的容器应使用非金属材料制成，例如玻璃瓶，酒桶和瓷砖圆筒，并且不要使用金属容器，如铁，铅，锌或铝。当用金属容器运输时，必须在容器的内壁上喷涂或油漆，以使蜂蜜和金属容器不与蜂蜜直接接触，以确保人体健康。
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