今天要给大家分享的是辣条的制作，对于辣条这一道美食，还记得我以前在读小学的时候，每天只要一的零花钱，几乎所有的零花钱都献给了小吃店中的辣条。还记得那时候的辣条，一毛钱就能够买到一片，还得几个小朋友一起分着吃，现在想起小时候的那种感觉，还有些让我怀念了。但是对于外面小吃店中的辣条，喜欢吃的朋友都知道，其实这些辣条是非常不卫生的，吃多了的话还会对我们的健康有影响。
但尽管是这样，依旧抵挡不住人们对辣条的喜爱，尤其是对于小孩子来说，辣条一直都是他们最爱吃的零食。我家的小孩也是一位特别喜欢吃辣条的人，为了让小孩能够吃得更加营养健康，于是我便自己在家学习起了辣条的制作，没想到做出来的辣条真的特别成功，对比外面所买的辣条，自己在家动手制作的话，不仅营养还健康，味道也非常好吃。下面就跟着我一起来学习一下吧，然后自己动手在家也能做上一些，别说是小孩吃了，大人也忍不住诱惑啊。
【自制辣条】
【制作食材】腐竹，大蒜，食盐，花椒，辣椒，面，白糖，小米辣，花椒粉，椒盐，孜然，食用油
【方法及步骤】
1、首先准备好的新鲜腐竹，我们需要准备一大盆的温水，然后把腐竹切成小段状以后，放入到温水当中，对其浸泡上6个小时，让腐竹被完全的浸泡发。对腐竹进行浸泡的过程当中，我们需要准备适量的大蒜，将其切成蒜末，装入碗中备用。最后再准备一些小米辣，将其清洗干净后，切成末装入碗中备用。
2、等腐竹被泡发好以后，需要将其从温水当中控干水分，并将腐竹内部的水分挤压掉，然后起锅热油，往锅中多加入一些食用油，等油温加热到6成热以后，把准备好的腐竹加入到热油当中，并开小火对其进行煎炸，等腐竹的两面被炸至微黄以后，将其从热油当中控干油分，捞出锅中备用。（在这一步当中，最重要的就是对于火候的把握，要让做出来的辣椒口感更好吃的话，一定要用小火耐得住性子，慢慢的去对腐竹进行煎炸）。
3、往锅中留下少许的底油，将油温加热到5成热以后，把准备好的花椒和蒜末加入到热油当中，将其炒出香味，然后往锅中再加入30克的辣椒面，以及10克的孜然，最后加入适量的椒盐粉以及白糖、小米辣食盐，用小火将所有香料煸炒出香味后，再把准备好的腐竹加入到锅中，将其和所有的香料翻拌均匀，一道自制的辣条就制作好了，做出来的辣条绝对比外面买的还要好吃，吃起来也非常的放心。
【小贴士】
1、对腐竹进行浸泡的过程当中，一定要让腐竹被完全的泡发好，以免腐竹出现外软里硬的现象。
2、腐竹用热油将其煎至两面金黄以后，再入锅将其和其他香料翻拌均匀。
3、每次自己在家动手制作辣条的时候，我们可以多准备上一些，做好以后的辣条，将其放入到冰箱当中进行保存即可。