用料
主料
茄子(紫皮，长)1个
香菇(干)9朵
辅料
植物油
3汤匙
食盐
1/2茶匙
姜
1小块
蒜
2瓣
细香葱
2棵
蚝油
2茶匙
生抽
2茶匙
白糖
1/2茶匙
香菇炒茄子的做法
1.
干香菇提前洗净用清水泡软
2.
准备茄子，姜、葱、蒜
3.
把茄子去除头尾，分成约6厘米的长段，再从中间一分为二，皮的表面切花刀
4.
把处理好的茄子泡入清水中
5.
把香菇切薄片，姜切丝，蒜切块，香葱切长段
6.
热油锅先把茄子的皮向下煎炒1分钟后再翻炒
7.
把姜、蒜下锅
8.
接着加入香菇翻炒
9.
炒的时候会有些干，把泡香菇的水，只倒上面的加入锅中，盖好炒至茄子变软
10.
最后调入适量蚝油、生抽、白糖和盐调味，起锅前加入香葱
烹饪技巧
1、茄子在烹饪前用水泡一会儿，可以减少吸入油份，成品不会太油腻；
2、在炒茄子时先把皮向下用高温的油煎一下，这样可以保持茄子本身艳丽的紫色。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2018-02-11
能够一起煮、能够一起炖、能够一起吃