虾胆固醇高的部分在虾头。去掉虾头的话虾肉胆固醇不高。
虾的胆固醇只集中在虾头和虾卵处，而虾肉部分的主要成分是蛋白质和牛磺酸，牛磺酸能降低胆固醇。因此，虾肉是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的健康食物。吃虾时只要将虾卵去除，就不用担心胆固醇的问题了。
扩展资料：
常吃虾肉的功效：
1、增强人体免疫力：
虾的营养价值极高，能增强人体的免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，可医治肾虚阳痿、畏寒、体倦、腰膝酸痛等病症。
2、通乳汁：
如果妇女产后乳汁少或无乳汁，鲜虾肉500克，研碎，黄酒热服，每日3次，连服几日，可起催乳作用。
3、缓解神经衰弱：
虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱，植物神经功能紊乱诸症。海虾是可以为大脑提供营养的美味食品。海虾中含有三种重要的脂肪酸，能使人长时间保持精力集中。
4、有利于病后恢复：
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。
参考资料：胆固醇高的食物--人民网
不高，可以适量食用。
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾中含有
丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇
含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。虾的通乳作用较
强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。日本大阪大学的科学家发现，虾体内的虾青素
有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
扩展资料：
淡水虾性温味甘、微温，入肝、肾经。虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋
阳、通络止痛、开胃化痰等功效。适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、
全身瘙痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。虾可以与燕麦、韭菜花、白菜（做熟
的）、葱、香菜、豆苗、枸杞子、豆腐同食，不可以与西瓜、猪肉、南瓜、西红柿、猕猴桃、百
合、菜花、浓茶共食以免引起身体不适或中毒。虾和南瓜同食会引起痢疾，可以用黑豆、甘草解
毒。虾和果汁同食会腹泻。虾皮和黄豆同食会消化不良。虾皮和红枣同食会中毒。
参考资料：虾 （甲壳类节肢动物）-百度百科
意见建议：这个你最好少吃,胆固醇主要存在于动物性食物中，植物性食物，如米面等主食类、蔬菜、水果和坚果类中几乎没有。随着生活水平的提高，人们吃动物性食物越来越多，但其中哪些属于胆固醇含量高的，哪些属于含量低的，很多人都不是非常清楚。除了鱿鱼以外，鸡蛋黄、猪肝、猪脑、蟹黄等，都属于胆固醇含量比较高的，每100克中胆固醇的含量全在200毫克以上，尤其是蟹黄和猪脑，其中胆固醇含量分别为466毫克和2571毫克。基围虾、猪大肠、猪后臀尖的胆固醇含量中等，每100克食物在100毫克到200毫克之间。带鱼、海参、牛奶等食物胆固醇含量比较低，全都在100毫克以下。
虽然胆固醇含量较高，但鱿鱼毕竟属于高蛋白低脂肪的营养食品，对健康有利，只要适量食用，高胆固醇血症患者每天别超过50克，完全可以做到既健康，又能享受美味。
刘金祥—长安朱克俭中医诊所
内科
医师
有说法海鲜的胆固醇高，不宜多吃。
但现在又有报道说，虾的胆固醇虽然很高，但虾的不饱和脂肪酸含量高，所以吃进去的高密度胆固醇比低密度胆固醇多，即好胆固醇还是比坏胆固醇高。而且虾的含镁量非常高，镁有利于扩张血管，所以虾还是可以常吃的。
虾的胆固醇主要集中在头部和虾籽，这两部份不吃就没事了。
象椰子油和棕榈油，虽然胆固醇含量很低，但饱和脂肪酸含量非常高，吃进去，还是会增加坏胆固醇，危害比吃虾高得多。
另外，虾的背部如果有黑色的虾线，一定要把虾线去掉，虾线是不能吃的。
发觉超市的虾仁是不能吃的，只有腥味没有甜味，应该都是死虾做的。但买回的鲜虾放入急冻倒没问题。平时煮面扔几个虾进去，挺方便的，不象肉，又要切，还搞得双手一身油。
哎，以后常吃虾没事啰。
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虾和蟹都属于甲壳类动物，其肉质本身属于中胆固醇食物，普通量的摄入是没有问题的
另外，虾背上那条黑色的线实际上就是它的消化道，你自己想象一下吧，那相当于人类的肠道，所以，嘿嘿，还是最好去掉吧。