腊肉烧春笋的做法步骤图，腊肉烧春笋怎么做

Question

如题所述

Answer 1

用料
腊肉 半条
春笋 一大根（两三斤以上）
菜油、酱油（调色）、蚝油（提鲜） 适量
辣椒粉 随自家喜好
腊肉烧春笋的做法
1、五花腊肉温水洗净切一厘米厚的片；
2、春笋最好用接近根部的那头，有嚼头特别好吃，嫩的笋尖可以做另外的做法，笋剥壳后也切至少一厘米厚的片，切记不能沾生水，如果有泥可以用冷开水洗，再烧开一锅水放笋片煮三五分钟捞出沥水备用；
3、腊肉用一点点油煎到表面起泡，捞出换砂锅加水（加半锅水，等下还要焖笋）煮开；腊肉烧春笋的做法 步骤3
4、锅里煎腊肉的油再煎笋片，煎好后一起倒入腊肉锅，加适量辣椒（干椒段或者辣椒粉自己由喜好随意），适量酱油（调色）一起煮开转中小火焖烧20-30分钟；腊肉烧春笋的做法 步骤4
5、最后收汁淋蚝油拌匀即可。腊肉烧春笋的做法 步骤5
嘎嘣脆～（为何没声音?多好听啊……）腊肉烧春笋的做法 步骤6
小贴士
1、春笋最好用接近根部的那头，有嚼头特别好吃，切记不能沾生水，如果有泥可以用冷开水洗，再烧开一锅水放笋片煮三五分钟捞出沥水备用（去涩）；
2、腊肉偏咸，此菜不用加盐，最后尝味酌情增加。