红烧肉作为一道流传千年的美食，一直深受大家的喜爱。而且红烧肉的做法很简单，基本上家家户户都会烧。但是每个人烧出的红烧肉，又有所差别。而且南方和北方做红烧肉的差异也很大，比如南方人做菜就喜欢直接加酱油，而北方人则是喜欢炒糖色。
再者，红烧肉如果做的不好，就非常油腻了，想来大家应该是更爱吃肥而不腻的红烧肉。今天我们就教大家怎么做出肥而不腻的红烧肉。
首先准备材料：肉一块（五花三层的最好），生抽、老抽、冰糖、黄酒、葱、姜。
1、将肉切成小块，然后放入锅中焯一遍水，完成后将肉捞出沥干。
2、将锅中加入少许的油，葱、姜、冰糖等切碎放入锅中炒，炒至有香味时，将肉加入锅中。
3、加入肉之后，待炒出肉香后，即可加入料酒、生抽、老抽、冰糖。然后加入水，盖住肉即可，此时选用大火迅速的将水烧开。
4、大火煮开后，翻炒几下，然后即可转小火慢炖40分钟左右。
5、40分钟过后，将火调大，收尽锅中汤汁。
此时一道经典的红烧肉就完成了，出锅之际，可以再撒上少许的葱花点缀一下。
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