其实赛螃蟹炒饭里并没有螃蟹，而是它，就是蛋黄，没错用的就是咸蛋黄做出来的赛螃蟹，没有螃蟹，胜似蟹味，简直妙哉。
【菜品】：赛螃蟹炒饭
【配料】：大米100克、小米20克、鸡蛋1个、咸蛋黄1个、米醋适量、盐适量、油菜适量
【烹饪步骤】：
1、准备好要用的食材，食材很简单，咸蛋黄一个，鸡蛋一个，大米和小米再加上几片青菜叶就可以了。
2、小米和大米淘洗一遍，然后放入电饭锅中，加入大约200毫升的清水。
3、选煮饭的功能，大约需要煮30分钟。
4、大米小米煮好之后盛出来装入碗中，自然冷却，炒饭用的米饭尽量是比较分散一点的米饭比较好。
5、奶锅中烧水，水开后把两片青菜叶放入水中焯半分钟就可以了，去除表面的农药残留，还可以去除大部分的草酸。
6、青菜焯好之后捞出来，挤干水分切成丝。
7、鸡蛋打入碗中，再加入醋和盐搅拌均匀。
8、将放凉后的米饭倒入搅好的鸡蛋液中，再用筷子搅拌均匀。
9、炒锅加入适量的食用油，然后把米饭倒入锅中，大火的翻炒5分钟。
10、 再把咸蛋黄放入锅中，用铲子压碎，再继续翻炒两分钟。
11、 最后把切好的青菜丝放入锅中，再翻炒一分钟就可以关火了，出锅装盘，赛螃蟹炒饭就做好了。
1、米饭被蛋液包裹着，炒出来是金黄色的，口感特别好，炒锅中一定不要放太多的油，油多了炒出来的饭就不松软了，非常腻，一定要锅开小火，以免糊锅。
2、如果是妈妈们给孩子吃，可以再随意加点配菜，比如加点虾仁或者是鸡胸肉都可以。
3、蛋液包裹住米饭，一定要搅拌开，搅拌均匀，这样炒出来才会粒粒分明。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2021-01-08
是鸡蛋加醋一起炒，也可以加上咸蛋。可以做炒板的。
第2个回答 2021-01-08
可以用咸鸭蛋黄来代替。锅中放油放入咸鸭蛋黄炒碎，炒至冒泡泡，然后放入米饭，炒入味以后放入适量的葱花即可出锅。
第3个回答 2021-01-08
能做，准备好一个鸡蛋加蛋黄和蛋清，分开之后搅拌均匀，蛋黄中加入小黄鱼，搅拌均匀，起锅烧油，放入葱姜蒜末炒香之后，将蛋黄和小黄鱼炒熟捞出，然后再加蛋白炒熟捞出，然后再将炒好的赛螃蟹加入米饭，加入调味料翻炒均匀即可