在我们的日常菜谱中，有很多固定的搭配，这些搭配也是营养学上比较科学的搭配，比如番茄炒蛋、鱼头炖豆腐、黄豆炖猪蹄、菠菜猪肝汤等等，而洋葱炒肉片也是一道各大餐馆里必不可少的一道百搭小炒。
洋葱具有降血糖、降胆固醇等功效，而且近代医学研究还表明，洋葱中含有微量元素硒，硒是一种抗氧化剂，能增强细胞的活力和代谢能力，还具有防癌抗衰老的功效。
很多人其实在家也都炒过这道菜，但是洋葱容易出水，经常炒出来的洋葱不脆嫩，而且还出很多水，另外肉片也是炒得又硬又柴，一点不嫩。今天瘦猴就教你洋葱炒肉的正确做法，肉片鲜嫩爽口，洋葱脆嫩不出水，好吃又下饭。
【洋葱炒肉片】
所需食材：洋葱、猪瘦肉、大蒜、青椒、小米辣、淀粉、料酒、酱油、胡椒粉
做法步骤：
1、先把所需食材都准备好，清洗干净备用。
2、猪肉切成薄片放在碗里，加入淀粉、料酒、酱油、胡椒粉和少许白糖。淀粉可以让肉更嫩滑，胡椒粉可以去除猪肉的腥味，白糖可以提鲜。
3、充分搅拌均匀，腌制5分钟。
4、腌制肉片的时间，把洋葱切成小块，青椒切成细丝，大蒜用刀拍一下切成蒜末，小米辣切小段备用。
5、锅中倒入少许油，油热后放入肉片。
6、大火快速翻炒至肉片变色。
7、加入蒜末和小米辣一起炒香。
8、加点酱油上色。
9、再加入切好的洋葱，翻炒几下。
10、最后加入青椒丝大火翻炒至断生，根据口味加入适量食盐调味即可。
洋葱炒肉的肉片可以是猪肉，也可以是牛肉，我个人其实更喜欢用牛肉，感觉吃起来更香。不管是什么肉，腌制的时候加点淀粉，都可以让肉片又嫩又滑。另外，洋葱需要最后再下锅，如果放早了就很容易出水，这样不仅影响口感，而且整道菜看起来也没啥胃口。
好了，这道洋葱炒肉的做法就跟大家分享到这里，如果您有什么更好的做法和建议，欢迎在评论区一起分享交流，三人行必有我师焉！我是瘦猴，关注瘦猴厨房，每天都会跟大家分享各种美食做法供您参考。
本回答被网友采纳生活中，洋葱主要被分为白洋葱和紫皮洋葱两种，虽然紫色洋葱口感比较辛辣，但是这种洋葱的营养价值，比白洋葱会更高一些。这些辛辣物质中，含有很多的洋葱素，对于预防疾病能起到很好的作用。所以，在寒冷的秋冬季节，我们一定要多吃上一些洋葱，能预防疾病的同时，还能帮助我们的肠胃进行清理。
有一些爱吃洋葱的人，他们在面对洋葱的时候都喜欢直接生吃。但是对于生吃洋葱，味道会很大，所以很多人都喜欢将洋葱炒熟以后，再对其进行食用。虽然这样会破坏洋葱中的一些营养物质，但是将洋葱搭配一些肉类食材一同来进行煸炒，不仅能让洋葱味道更好吃，还能对菜肴起到很好的增香作用。
关于洋葱的多种吃法，我今天就给大家分享一下，洋葱炒肉这道最常见的家常菜吧。在制作这道家常菜的时候，有人提出了一个疑问，那就是先炒洋葱还是先炒肉，才能让菜肴变得更好吃。如果你想做好这道菜肴的话，那今天以下的具体制作，你可要好好看一下，大厨分享的好方法，一定能让你做出美味菜肴。
美食：【洋葱炒肉】
【准备食材】：洋葱、猪肉、鸡蛋、葱片、蒜片、姜片、干辣椒、青椒、胡萝卜
【制作步骤】
1、首先我们要准备一个洋葱，准备好的洋葱，将外面一层皮剥掉以后，切去头和尾，再把洋葱对半切开。为了防止洋葱在切的过程中，有辣眼睛现象出现，切开的洋葱要将其放到清水中，浸泡上一小会，这样后面在切的时候，就不会辣眼睛。
在洋葱浸泡的过程中，我们要准备一小块的瘦猪肉，将猪肉清洗干净后，要用推刀的方式，把瘦猪肉切成薄片，并装入碗中备用。今年的猪肉价格可不便宜哦，一斤猪肉就花了我38块钱。
2、切好的猪肉片，我们要往里面加入适量的清水，将血水抓洗出，这样能将猪肉片中的腥味，去除掉一部分。然后我们要把肉片控干水分，并装入大碗中，接着往肉片中加入料酒一勺，食盐半勺，再加入一些胡椒粉去腥增香。最后打入一个鸡蛋清抓拌均匀，再加入少许淀粉，锁住肉片中的水分，让肉片腌制20分钟。
肉片采用以上方法对其进行腌制以后，就能让其提前入味，这些肉片在炒的时候会更好吃。腌制好的肉片，还要往里面加入少许食用油搅拌均匀，这样做是为了让肉片在入锅进行煸炒的时候，不会粘锅、也不会粘粘。准备好肉片以后，我们还要准备一些葱片，蒜片，姜片，还有一些干辣椒备用。
3、把浸泡的洋葱取出，切成块状备用，接着再准备一个青椒切块，半截胡萝卜将其切片备用。以上所有食材都备好以后，我们就可以开始最后的操作。起锅热油，将锅加热以后，往锅中加入适量食用油。油热以后，用热油润一下铁锅，接着再多加入一些食用油，将油温加热到7成热。然后把腌制好的肉片，过一下热油，肉片变色后立马控油捞出。
肉片先过一道油，能让其口感变得更嫩滑。然后往锅中留下少许底油，再把准备好的葱姜、蒜片、干辣椒加入热油中，将其爆出香味后，将准备好的青椒、胡萝卜、洋葱，先下入锅中翻炒断生。等配菜翻炒好以后，往锅中加入食盐半勺，生抽两勺、半勺蚝油，最后加入少许白糖，搅拌均匀后，即可把准备好的肉片，再次回锅翻炒均匀，大概半分钟左右，就可以出锅进行食用了。
总结：
关于洋葱的美食制作，以上步骤就是最正确的制作方法。在对洋葱和肉片进行煸炒的时候，肉片先过油，然后先炒洋葱，再把肉片回锅，最后加入调味品调味，就能让做出来的洋葱炒肉片，味道变得很好吃。本回答被网友采纳