羊肉馅萝卜饺子怎么调馅

Question

如题所述

Answer 1

过年吃饺子，羊肉胡萝卜馅水饺调馅技巧方法来了！
1、先把羊肉洗净。
2、切成小块。
3、花椒用热水泡开，晾凉备用。
4、把羊肉剁成泥状，中间慢慢加入花椒水。
5、葱、姜剁碎，放入肉馅中。
6、倒入料酒、酱油调匀。
7、胡萝卜洗净，切成片用热水焯一下。
8、剁成碎末。
9、胡萝卜和羊肉馅放到一起。
10、放入花生油、盐、味精等调料。
11、顺一个方向调匀备用。
根据自己不同的口味大家可以把胡萝卜换成大葱、洋葱、白萝卜等自己喜欢的食材，不过要主要肉和菜的比例。
秘制饺子蘸料
用 料 陈醋 / 辣椒粉 / 大葱、蒜 / 生抽 / 香油 / 芝麻 做 法
1.大蒜洗净捣成蒜泥；大葱洗净切碎备用
2.将蒜泥和葱碎放入碗中，加入适量辣椒粉和少许盐
3.锅中放入适量油，小火炸香花椒捞出不要，将热油泼在辣椒粉上
4.将陈醋倒入锅中加热至沸腾，倒入碗中
5.依次添加适量生抽、鸡精、香油、熟芝麻、温开水即可。

Answer 2

羊肉搅碎，加葱姜沫、花椒、味素，食用油，少许精盐。顺着一个方向搅拌。萝卜用插板搓成碎丝后放少许盐控干水分，倒入羊肉中。再顺一个方向搅拌。这样调出的馅抱团好吃。