【蚂蚱腿】是一种小零食的称呼，因为做出来的形状细而长，才由此得名。蚂蚱腿别看着“其貌不扬”，但是吃起来香甜酥脆，是小时候最爱吃的小零食。现在逢年过节，还会在家做着吃，大人孩子都吃得停不下来。准备一碗面粉一碗白糖，跟着学起来吧。
【需要的食材和配料】：300g普通面粉、1颗鸡蛋、150g清水、白糖130g
做法和步骤：
1、先来和个面团。面盆中倒入300g面粉，先倒入20g植物油搅和均匀，这样可以防止面团起筋。
2、另取一个碗，打入一个鸡蛋，倒入100g清水、30g白糖，用筷子将白糖搅拌至融化，然后倒入准备好的面粉中，搅拌成絮状之后，下手和成光滑的面团，然后放在一旁静置松弛15分钟；
3、面团松弛好之后，用擀面杖擀成2-3毫米左右的薄片，然后用刀将面片切成5厘米长，3毫米左右宽的长条；所有的小面条都切好之后，撒上一层干面粉抖散开，防止相互之间粘连；
4、锅中加油，等油温烧至6成热的时候，将小面条下锅炸，稍微炸至定型之后，再用筷子拨散翻面，等炸至表面金黄就能控油出锅了；
5、蚂蚱腿炸好之后，咱们再来熬个糖浆。另取锅加入100g白糖、50g清水，开小火加热，一边熬糖浆一边用筷子不停搅拌，等锅中糖浆熬到黏稠并不停冒泡时关火，将炸好的蚂蚱腿下锅快速翻拌，等表面糖浆凝结成糖霜，咱们的【蚂蚱腿】就搞定啦。
这个【蚂蚱腿】是小时候最爱吃的小零食，现在逢年过节还会做给家人吃，虽然原料只有面粉和白糖，但是口感香甜酥脆有嚼头，丝毫不逊色于现在超市里卖的各种花里胡哨的小零食，自己做的健康又好吃，喜欢的朋友有空时不妨在家试试，相信大人孩子都会喜欢的。
【需要注意的细节】：
1、糖浆不要熬到变色，不然凝固后口感会变硬。一般将白糖熬到完全融化，然后等锅中开始冒泡时就可以关火了。
2、蚂蚁腿下锅炸的时候油温一定要够高，下锅前可以先放进去一个试试，如果周围能够快速产生很多小气泡，并且能快速浮上来，就说明油温已经ok了
3、喜欢的朋友可以在和面的时候加入一些芝麻，炸出来的成品口味和营养都会更加丰富。