鸡胸肉怎么炒比较嫩

Question

如题所述

Answer 1

1、鸡胸肉切薄片，上浆： 做鸡丁、鸡片操作起来都很好吃，但有时候我们炒出来的肉总是很感，没滋味,如何让鸡丁、鸡片炒出来滑嫩入味，其实秘诀就在上浆上。 步骤一，入味吸水： 首先把切好的鸡肉片里放盐，酱油，味精，胡椒，并加入适量水，用手或筷子搅拌均匀，放30分钟左右，记住，一定要加水，水大概是肉重量的五分之一，肉越小，纤维组织破坏面越大，水就要多加一些，如果有苏打也少放点，可以使肉多吸收水。大约30分钟后，会发现水都被肉吸收了，肉也比刚切好的时候变大了点，做出来自然就嫩了。 步骤二：加入鸡蛋、淀粉和油 给入好味的鸡肉里加鸡蛋和淀粉，主要起到把水分包在里面的作用。记住鸡腿肉加全蛋，鸡脯肉加蛋清，一般一斤肉加一个鸡蛋就够了，做今天这个菜我加了一个蛋青，然后加干淀粉，要一点点加，边加边搅拌，把鸡片用手抓一把出来，不会手指缝里淌出水就可以了，然后倒点油进去，搅拌均匀。 总结一下，步骤就是：基本调料和水，放30分钟，加蛋，加淀粉和油。这样鸡肉就腌制好了 2、起油锅，油稍微多一点，大火烧热后，放入腌好的鸡片，快速滑熟，一定要快，通常不超过1分钟鸡肉就变色熟了。将鸡片捞出备用。 3、锅里留少量油，将，葱、姜、辣椒粒、豆豉放入，煸炒出香味 4、然后放入青椒煸炒熟（不要炒软，保持些脆感) 4、最后加入滑好的鸡片，加入糖、盐、生抽，迅速翻炒几下，立即出锅。

Answer 2

Answer 3

将鸡胸肉洗净切片，一勺奥尔良腌料，一勺蚝油，一勺玉米淀粉。抓匀，腌制十分钟。倒至锅中炒至断生，放入芹菜翻炒。放入盐，出锅前再撒入孜然。 这样炒出来的鸡胸肉，肉质鲜嫩，太香了。比牛肉还好吃。

Answer 4

鸡胸肉怎么炒比较嫩，在鸡胸肉下锅之前先腌一下，这样做出来的鸡胸肉比较嫩。腌制的方法很简单，将鸡胸肉放在碗中在碗中加入葱姜蒜生抽生粉，用手抓匀鸡胸肉，腌制15分钟再下锅即可追答

鸡胸肉怎么炒比较嫩，在鸡胸肉下锅之前先腌一下，这样做出来的鸡胸肉比较嫩。腌制的方法很简单，将鸡胸肉放在碗中在碗中加入葱姜蒜生抽生粉，用手抓匀鸡胸肉，腌制15分钟再下锅即可

鸡胸肉怎么炒比较嫩，在鸡胸肉下锅之前先腌一下，这样做出来的鸡胸肉比较嫩。腌制的方法很简单，将鸡胸肉放在碗中在碗中加入葱姜蒜生抽生粉，用手抓匀鸡胸肉，腌制15分钟再下锅即可

Answer 5

鸡胸肉可以做宫保鸡丁。这做出来的就比较嫩再，就是用鸡蛋滑溜一下，这样的肉也是比较鲜嫩可口的。