主料：鸡胸肉1块、黑木耳10克、黄瓜100克、红椒2个。辅料：大蒜10克、生抽20毫升、料酒10毫升、玉米淀粉3克、蚝油20毫升、精盐3克、原味鲜1克、食用油30毫升。
1、鸡胸肉洗净后改刀切片。
2、加生抽，料酒和玉米淀粉，抓匀后腌制15分钟。
3、黄瓜切皮斜切片，大蒜剁碎。
4、泡发好的黑木耳摘洗干净，红椒去籽切块。
5、锅中注入食用油，5成热的时候，下鸡胸肉。
6、用筷子快速划散，变色后盛出备用。
7、锅中留底油，下大蒜末。
8、煸香后下黄瓜片和黑木耳。
9、快速翻炒均匀。
10、下之前滑炒的鸡胸肉。
11、炒匀后淋入蚝油。
12、翻炒后加精盐调味。
13、炒匀后下红椒。
14、加原味鲜提鲜味。
15、最后快速翻炒几下，关火即可出锅。
鸡肉炒嫩小技巧：
1、切丁后的鸡胸肉，加入适量的水淀粉上浆，可以让鸡胸肉无比滑嫩。
2、加入1大勺蛋清同样可以使鸡胸肉变得滑嫩。
3、市面上的松肉粉是让鸡丁变嫩的一个不错选择。
4、冷油下锅可以让鸡丁不变老的一个技巧。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-12-28
鸡胸肉切片，然后放点淀粉，料酒抓匀腌制，切点青椒茭白，锅里放油下入鸡肉片滑炒，然后放入青椒茭白一起快速翻炒，加入调味料翻炒均匀就可以了。
第2个回答 2024-05-07
鸡胸肉炒制的美味秘诀
鸡胸肉以其高蛋白、低脂肪的特性而备受青睐，但如何烹饪出美味可口的鸡胸肉却是一门技巧。下面将为你揭秘鸡胸肉炒制的秘诀，让你轻松在家中享受这一营养佳肴。
挑选优质鸡胸肉
新鲜的鸡胸肉是美味的基础。在挑选时，应选择肉质紧实有弹性、颜色呈淡粉色的鸡胸肉。避免购买表面有瘀血或异味的鸡胸肉，这些可能表明肉质不新鲜或处理不当。
预处理：腌制与拍打
腌制可以使鸡胸肉更加入味，而拍打可以使肉质变嫩。在腌制时，你可以使用盐、胡椒、香*或你喜欢的调味料。将鸡胸肉腌制至少30分钟，让调味料充分渗透。腌制后，用肉槌或擀面杖轻轻拍打鸡胸肉，使肉纤维断裂，变得更松软。
烹饪技巧
火候控制：炒制鸡胸肉时，火候控制十分重要。中火加热锅底，倒入适量油，待油温升高后再放入鸡胸肉。
翻炒均匀：放入鸡胸肉后，用铲子或锅铲不停翻炒，使鸡肉均匀受热，避免粘锅或炒糊。
控制时间：鸡胸肉容易熟透，炒制时间不宜过长。一般来说，翻炒5-7分钟即可，此时鸡肉内部会呈现白色，并且没有肉汁渗出。
口感调控：如果你喜欢嫩一点的鸡胸肉，可以在炒制过程中加入少许水或料酒，使肉质更加鲜嫩。
调味提鲜
炒制鸡胸肉时，你可以根据自己的口味添加调味料。常见的选择包括盐、胡椒、酱油、蚝油、香醋等。调味前先尝尝味道，再根据实际情况调整用量。
多样搭配
炒制鸡胸肉时，还可以加入其他食材进行搭配，如蔬菜、菌类、坚果等。这样既能增加口感丰富度，又能补充营养。例如，你可以加入西兰花、胡萝卜、洋葱、蘑菇等蔬菜。
小结
炒制鸡胸肉看似简单，但掌握以上技巧可以让你烹饪出美味可口的佳肴。通过精心挑选、预处理、烹饪和调味，你可以将平淡的鸡胸肉变成舌尖上的盛宴。
鸡胸肉以其高蛋白、低脂肪的特性而备受青睐，但如何烹饪出美味可口的鸡胸肉却是一门技巧。下面将为你揭秘鸡胸肉炒制的秘诀，让你轻松在家中享受这一营养佳肴。
挑选优质鸡胸肉
新鲜的鸡胸肉是美味的基础。在挑选时，应选择肉质紧实有弹性、颜色呈淡粉色的鸡胸肉。避免购买表面有瘀血或异味的鸡胸肉，这些可能表明肉质不新鲜或处理不当。
预处理：腌制与拍打
腌制可以使鸡胸肉更加入味，而拍打可以使肉质变嫩。在腌制时，你可以使用盐、胡椒、香*或你喜欢的调味料。将鸡胸肉腌制至少30分钟，让调味料充分渗透。腌制后，用肉槌或擀面杖轻轻拍打鸡胸肉，使肉纤维断裂，变得更松软。
烹饪技巧
火候控制：炒制鸡胸肉时，火候控制十分重要。中火加热锅底，倒入适量油，待油温升高后再放入鸡胸肉。
翻炒均匀：放入鸡胸肉后，用铲子或锅铲不停翻炒，使鸡肉均匀受热，避免粘锅或炒糊。
控制时间：鸡胸肉容易熟透，炒制时间不宜过长。一般来说，翻炒5-7分钟即可，此时鸡肉内部会呈现白色，并且没有肉汁渗出。
口感调控：如果你喜欢嫩一点的鸡胸肉，可以在炒制过程中加入少许水或料酒，使肉质更加鲜嫩。
调味提鲜
炒制鸡胸肉时，你可以根据自己的口味添加调味料。常见的选择包括盐、胡椒、酱油、蚝油、香醋等。调味前先尝尝味道，再根据实际情况调整用量。
多样搭配
炒制鸡胸肉时，还可以加入其他食材进行搭配，如蔬菜、菌类、坚果等。这样既能增加口感丰富度，又能补充营养。例如，你可以加入西兰花、胡萝卜、洋葱、蘑菇等蔬菜。
小结
炒制鸡胸肉看似简单，但掌握以上技巧可以让你烹饪出美味可口的佳肴。通过精心挑选、预处理、烹饪和调味，你可以将平淡的鸡胸肉变成舌尖上的盛宴。
第3个回答 2020-12-28
鸡胸肉要炒又简单又好吃的话就可以把鸡胸肉切成肉丝，然后的话加入那种二青条，然后炒出来的就非常的好吃，里面可以加入一点点花椒，味道会更好。