想要黑米蒸出来软烂，需要提前浸泡一个晚上才行，这样蒸出来的黑米味道好，这一点很关键。很多人都认为黑米不好煮，煮出来又硬又不好吃，那是因为做法不对，没有展现出黑米的真正味道。只有掌握了技巧，不论是蒸煮，还是煮粥，做出来的黑米都相当好吃。
黑米的营养价值很高，黑米是一种黑稻子加工出来的产品，不是什么转基因食品。是禾本科植物经过培育形成的一种特色品种。黑米稻粒的外观比较长椭圆形，稻壳是灰褐色的，黑米属于非糯性稻米。
别看黑米长得黑，营养丰富，食药用价值高，黑米不仅能够煮粥、焖饭，还能制作各种食品，比如磨成面做成各种糕点、馒头，味道相当不错。黑米还能用来酿酒。
黑米都有哪些作用？
黑米作为一种粮食，当然有粮食的作用，可以用来充饥，给身体补充足够的能量。黑米饭、黑米面的馒头等都非常受欢迎，不仅口感好，而且营养丰富，黑米还有贡米之称，可见黑米的地位之高。
中医理论中认为黑米对健脾暖胃、滋阴润燥等方面有所帮助，还认为吃黑不黑，也就是说头发早白的人适合多吃一些黑色的食物，其中就有黑米一个。当然有些白发光吃黑色的食物收效甚微，还需要找出根源，从根本上解决问题。
黑米有助于补血，适合需要补血的人群，像孕产妇等需要补血的人群，最好多吃一些黑米。民间还有把黑米称之为“月米”，也就是产妇坐月子的时候可以吃黑米，有助于补养身体，当然现在食物丰盛，产妇有很多补品，但是从这里可以看出黑米对身体的温和性，不会伤及脾胃的。
黑米的吃法有哪些？
黑米的吃法很多，简单给大家介绍几个黑米的常见吃法吧！
1、黑米养生粥
将黑米、黑豆、黄豆、花生、红豆、红枣、枸杞等清洗干净，浸泡一晚上，然后放入电饭锅内，倒入适量的清水，接通电源，按“杂粮粥”，开始煮粥，快熟的时候放入适量的冰糖，煮熟的黑米粥软糯香甜，非常好吃。
2、黑米发糕
将黑米浸泡过夜，然后打磨成粉，加入面粉和白糖、酵母，用温水和面，然后放入模具中，在常温下醒发至两倍大，然后上蒸锅上汽蒸30分钟，焖5分钟即可，香甜的黑米发糕就做好了。
黑米的吃法还很多，可以搭配大米一起蒸饭，做出来的米饭非常香，而且颜色也好看，非常有食欲。黑米的颜色特殊，可以增加人们的食欲，搭配其他食材，做出来的食物都很好吃。不仅丰富的食物的多样性，还非常有营养价值，很受大家的欢迎。
蒸黑米饭总是发硬还难吃？掌握3点小窍门，自然香甜，吃着更软糯；
随着人们对饮食越来越重视，粗粮成为日常饮食中的常见现象。粗细搭配，整体味道非常丰富，关键值也很高。黑米米饭是我家里经常做的一种米。黑米含有丰富的营养元素，具有丰富的食用和药用价值。对男人、女人、老人和年轻人都很好吃，但是我们也知道蒸黑米很容易变硬。其实，这是因为我们没有掌握方法和技能。事实上，蒸黑米的时候，我们不会直接放进锅里。如果我们使用正确的方法，黑米自然会甜而软。让我们一起学。
黑米蒸法：
辅料：黑米150克，白米150克，加水适量；
生产工艺：第一步是准备所需量的黑米和白米，黑米提前洗净，加入干净的温水，浸泡1-2小时；
第二步，将洗净的白米饭放入电饭煲内缸内，加入比米饭高2厘米的水，放入锅内，盖上盖子，开始蒸煮过程；
第三，按照平时蒸米饭的时间，如果喜欢吃红薯，也可以事先准备一些红薯一起放在锅里蒸。你可以不做别的事而去做；
第四步是黑米蒸熟后关火。记住不要直接拿出来。加入锅盖，用文火炖15分钟。黑米煮熟后，可将煮熟的黑米放入碗中；
步骤五：蒸黑米软糯，自然甜。你可以根据自己的喜好加入一些食材开始享用。
小结：在古代，黑米也是宫廷的好保健品。因为黑米含有丰富的营养成分，对成人和儿童都非常有益。我会每隔三到五次给家人吃一次黑米，这对健脾养阴、明目、活血都很有帮助。当然，我们也不能错过，尤其是女性朋友如果坚持吃黑米，对抗衰老也很有帮助。你不能错过各种黑米的做法。黑米粥、黑米、黑米糕等都是非常经典的做法。学习几种不同的方法和改变模式，让家人享受美味的食物。这样蒸黑米会让家人享受到它天然的甜味它会很软，当然我们也不能错过学习。
烹饪技巧：
1不要把黑米直接放进锅里。再加一步。事先用温水浸泡。大约一小时后，黑米会被水充分吸收，所以很容易蒸熟。当然，白米不需要浸泡。我们需要注意这一点；
2因为黑米不好煮，所以要比平常蒸米饭多加一点水，几乎不到2厘米的米饭，但不要加太多，否则米饭会黏糊糊的，整体口感会受到影响；
三。黑米蒸熟后，不要急着出锅。炖菜的过程也很重要，即关火慢炖15分钟。这道工序还可以使蒸好的黑米更软、更粘，非常好吃。
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