螃蟹要煮20分钟，为了消灭寄生虫以及高温消毒。
因为螃蟹往往带有肺吸虫幼虫囊蚴和副溶血性弧菌，如不高温消毒，肺吸虫进入人体后可造成肺脏损伤。如果副溶血性弧菌大量侵入人体会发生感染性中毒，表现出肠道发炎、水肿及充血等症状。因此，食蟹要蒸熟煮透。根据螃蟹的大小，水开后蒸上12分钟-20分钟，螃蟹就蒸熟了。
扩展资料：
这些人要少吃螃蟹：
建议：蟹黄里的胆固醇含量较高，每100克蟹黄含460毫克胆固醇，而人体一天的胆固醇摄入量不能大于300毫克，有血脂高、有冠心病的人尤其要少吃。另外，螃蟹属于高嘌呤食物，胃肠功能虚弱和腹痛腹泻者、血尿酸过高或痛风患者吃后会加重病情。对海鲜过敏和皮肤病患者就更不要吃啦。
参考资料：
螃蟹要煮多久？
水煮螃蟹的时间一般都在15-20分钟上下，其实水煮螃蟹与清蒸螃蟹的时间是很相似的，但是煮螃蟹的时间还跟螃蟹的大小、数量、以及火候有关系！
水煮螃蟹的方法和步骤
首先我们准备好水煮螃蟹的主要材料
螃蟹：8-10只、醋：30克、生姜：适量、黄酒酒：适量、酱油：20克
1.将螃蟹放在水中，先让把它泡在清水里半小时（主要是让它将身体的杂物排出），然后再用毛刷来把螃蟹清洗干净！（点击进入清洗螃蟹的方法）；
2.开始煮螃蟹啦，在锅中倒入适当的清水，一冒过螃蟹头顶多一点为宜，然后倒入黄酒，加入生姜片，即可；
3.当锅里的螃蟹由清变红后，不要着急在小火闷上10分钟后，就可以灭火了；
4.打开锅盖，取出螃蟹，然后蘸着准备好的调料：醋、酱油，开始吃吧！
本回答被网友采纳螃蟹斩成件大火煮8分钟即可。
主料：螃蟹2只、莴苣200g
辅料：油适量、盐适量、料酒适量、姜适量、胡椒粉适量、葱适量、鸡精适量
1、莴苣去皮，洗净，切丝，螃蟹用刷子刷净，对切开，去底盖，去胃。
2、锅里油热，放下莴苣丝。
3、加适量清水，放下螃蟹，加料酒，姜片，大火煮8分钟。
4、加适量盐。
5、加胡椒粉，鸡精，葱花即可。
6、成品。
螃蟹是大家非常喜欢吃的一道食物，再好吃的食物也不能太贪吃。这个季节正好是吃螃蟹的时候，这个肉质也是最肥的时候，此时我们能够美美吃上一顿螃蟹，也是非常不错。毕竟螃蟹含有丰富高蛋白质，可以给人体补充营养。那么我们食用螃蟹要煮多久才能煮透呢？一般来说我们用水煮螃蟹的时间是选择15~20分钟左右就可以了。
一般我们吃螃蟹时，大多数会选择水煮螃蟹，这也是我们生活中最常见的一种煮法，这样可以很好保留螃蟹的原汁原味，经过这样煮出来的螃蟹，它的营养流失是非常少的，毕竟我们吃螃蟹也是为了补充营养。螃蟹含有丰富的营养物质，它不仅仅含有丰富蛋白质，还含有维生素和矿物质，具有很好的食用价值。我们在选择水煮螃蟹时，一般我们选择水煮螃蟹时间是15~20分钟左右，当然我们一定要把螃蟹煮熟。我们可以通过一些技巧辨别螃蟹有没有煮熟，可以通过螃蟹外观来辨别，如果螃蟹已经煮熟了，它的外观呈现红色，如果局部有青色的情况，那么表明螃蟹还没有完全熟透，所以说我们需要再煮一下，毕竟没有煮熟的螃蟹，吃了对身体也是不利。
螃蟹有没有煮熟透，我们也可以通过螃蟹蟹黄来区分。如果螃蟹打开以后，里面的蟹黄已经成块状，说明螃蟹已经煮熟了。如果螃蟹蟹黄是稀的状态，说明螃蟹还没有完全煮熟透。我们在煮螃蟹时，不要一下子堆放很多螃蟹，我们要把螃蟹均匀分布，这样才能够把螃蟹全部煮熟透，煮熟的螃蟹最好当天把它吃完，因为新鲜螃蟹煮出来的，这个营养价值是最高的。
放上蒸屉蒸15—20分钟
1、蒸螃蟹前，先用小刷子清理螃蟹的蟹壳和蟹腿，并放入清水中养半天，使之排净腹中污物提示：蒸前可先用将适量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌渍，味道更佳
2、蒸前用绳子将螃蟹螯脚绑住，防止蒸的过程中螯脚脱落、蟹黄蟹油流出提示：若用稻草包裹整只螃蟹则更能保持鲜香
3、锅底放适量水，放上蒸屉蒸15—20分钟。蒸煮过程中不宜开盖，要一次性蒸透，否则影响蟹的口味提示：在蒸的过程中，可以将姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟后，便可沾醋食用了。
扩展资料
优质大闸蟹有四大特征：青背、黄毛、金爪、白肚。背部亮度高而泛光，且硬度较好;翻开肚脐可以看到内部饱满透红，腹部的两个红点颜色越深表示蟹黄和蟹膏越肥美。
精细选蟹要“五看”：
一看蟹壳。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实;壳背呈黄色的，大多较瘦弱。
二看肚脐。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满;凹进去的，大多膘体不足。
三看螯足。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健;而螯足无绒毛，则体软无。
参考资料来源：人民网—螃蟹要煮多长时间 如何蒸螃蟹
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