鱼头煲汤的做法，鱼头煲汤怎么做好吃，鱼头煲汤

Question

如题所述

Answer 1

我知道。做鱼头汤鱼头一定要大，一般都用鲢鱼头市场上可以买到鱼头，要比鱼身子贵！豆腐也不能用普通的块豆腐！要买盒装的！因为盒装的很嫩！我的做法：：先把鱼头洗干净，豆腐开盒后倒铺在菜板上，用刀轻轻的在盒子上拍几下，豆腐就和盒子分开了！再把盒子拿掉，用刀在豆腐上横竖划成小快，锅烧热放油，油烧到7成熟把鱼头放下去翻个的炸一下，炸好后加开水（不能加凉水，不然熟了会有一股腥味）烧开后放盐，少许醋（去腥），少许白糖（增鲜）再把豆腐用刀平铲着放在锅里，用铲子轻轻搅动几下盖上锅盖小火慢炖15分钟！撒点葱花！放点味精即可！你一定会想为什么调料这么少，那我告诉你，汤类如果调料下的太重会很腻，豆腐的清香和鱼头的香味会让你更有食欲！很清爽！祝你每天有个好胃口！！！

Answer 2

食材
主料
鱼头
500g
嫩豆腐
150g
香菜
30g
辅料
油
适量
盐
适量
姜
适量
步骤
1.把所有材料准备好。
2.鱼头剖成两半，去掉鱼鳃，用清水清洗干净。
3.并用厨房纸吸干水分。
4.嫩豆腐用淡盐水泡10分钟。
5.取出，用清水轻轻冲洗一下，切成小块。
6.芫茜（香菜）洗干净，切成段。
7.姜去皮，并用刀背拍下后，放入热油锅中，爆香。
8.放进鱼头，中小火煎至两面金黄。
9.加入适量热水，一定要加热水哦，这样煮出来的汤才会香浓鲜甜。
10.大火煮开后，放入嫩豆腐。
11.继续大火煮至汤奶白奶白的，熄火前加入香菜即可。
12.绝对的香浓鲜美，并且还有清热润燥、健脾补气、温中暖胃、美容润肤的功效。
13.嫩嫩的豆腐加上煎的香香的鱼头.奶白奶白的汤，超补钙，特别适合成长中的儿童和老人。
小贴士