怎么煲鱼头汤

Question

如题所述

Answer 1

食材准备：大鱼头1个，半斤猪骨头，姜2块，红枣8个，20克天麻，料酒，花生油，盐，15克黄酒，开水适量，胡椒粉等。

详细做法步骤如下：

第一步：准备大鱼头1个，先把它处理干净，把里面的一些黑膜一定要弄干净，要不然泥腥味很重的，鱼头洗净后放一边沥干水分，最好就在通风处吹一会。

第二步：准备半斤猪骨头，清洗干净后冷水下锅把它焯一下水，加入几块姜片，洒上一点料酒，水开两分钟后，把猪骨头捞出来再冲洗一下，把表面的杂质洗干净后放入砂锅中备用。

第三步：鱼头沥干水分后，准备一个不粘锅，干锅中下少许花生油，把油烧热后撒上一点点的盐，然后把鱼头放进去，调中小火慢慢煎，鱼头一面煎好后，再翻过另一面煎，这时可以加上几块姜片去腥，继续中小火把它煎至两面微黄就可以了。

第四步：煎好的鱼头一起加到砂锅中，准备几颗洗净的红枣，把红枣核去掉，剥好的红枣也一起加入砂锅中，然后再加入20克的天麻，加入15克的黄酒去腥增香。

第五步：最后往砂锅中倒入开水，煲汤的水要在这一步加足，煲汤中途不宜加水，否则会破坏汤的营养成分；煲鱼头汤想要汤奶白，一定要加开水哦；盖上锅盖调大火烧开，烧开后要把盖子打开，不然会溢出来的，继续大火煲15分钟。

第六步：15分钟后调小火，然后盖上锅盖，继续煲一个小时，煲鱼头汤想要汤色奶白，关键一步加开水煲，烧开后别急着调小火，要继续大火煲一会，这样才可以煲出浓香奶白的鱼头汤。

第七步：汤煲好后，只需要加上少许的胡椒粉，适量的盐调味即可，不需要再加其他调料了，因为这一锅汤很鲜很好喝了，关火出锅开喝就可以了。

Answer 2

怎么煲鱼头汤？把鱼头洗干净，控干水分，热锅放油，油热后把鱼头煎一下，煎到两面发黄，浅出鱼的鲜味来，先加上醋，白糖，这样可以去腥味料酒，然后加上热开水，放上葱姜大料，煮40分钟左右，成奶汁状，加上香菜末，辣椒粉，葱花，味精，这样的鱼汤特别鲜香，可口味儿美极了

Answer 3

鱼头汤的做法是先把鱼弄干净了两个水分。到锅里去，变到两面煎黄了，放水去煮，煮到它。变成牛奶色，再把它倒到砂锅里去刨，磨得越久越好。

Answer 4

怎么煲鱼头汤？煲鱼头汤的话，先把鱼头处理干净，然后根据自己所需要的了，可以放点粉丝，放点姜，放点调料生。高汤也可以的。

Answer 5

锅内放水，加入葱姜蒜，再加入鱼头，小火慢炖，对出那种白色的颜色之后就可以了