湖北米粑粑的做法是什么？

Question

如题所述

Answer 1

米粑粑是武汉非常传统的早点。外焦里嫩,带有淡淡酒香,: 以成对出卖而称对耙,小孩则叫粑粑。从江汉平原传入武汉市,成为市民爱吃的一种早点。 其传统的做法是，将大米浸泡磨成米浆，发酵后，在平底锅里，小火煎成。我则直接选用了粘米粉，做起来很方便哦。

有朋友去武汉了，一路分享了很多那里的美食，其中有一个武汉特别有名的小吃，米粑粑！去过武汉的小伙伴会记得那里的著名的小吃，例如热干面，糊米酒，汤包，豆皮，烧麦等等各种花样小吃。还有一样就是武汉的特色小吃米粑粑，很多朋友吃了之后特别回味，香甜软糯的口感还夹杂着一股淡淡的酒香味，趁热吃上一张米粑粑，真的美味极了。那甜秋姐今天就和您一起分享一下武汉特色小吃米粑粑在家制作的方法。喜欢美食的朋友可以一起学习一下呢！

1.我们先把300克大米清洗一下，浸泡3三分钟。

2.清洗完稍微控一下水分，放入料理机中，加入250毫升的清水，打成这样粘稠的白色米浆。

3.我们再把米浆倒入一只大碗中，加入3勺白砂糖 加入3克的酵母粉，然后不停的搅拌均匀直至酵母融化。

4.我们稍微整理一下，然后盖上保鲜膜，醒发2个小时。

5.时间到了，我们看下醒发好的米浆，我们可以很清晰的看到在米浆的表面有许多的气泡，层次特别的分明，很多的气孔还伴随着浓浓的酒香味。打开保鲜膜，用筷子不停的搅一搅，排出里面的空气。

6.电饼铛预热，用勺子舀一勺米浆倒入电饼铛里，尽量摊成这样的圆形。

7.我们可以看到米浆在慢慢的凝固，表面有气孔，在不断的煎的过程中，可以闻到一股焦香味。