做炖鸡需要焯一下水,这样就可以把里面的血和脏东西彻底的煮出来了。对于现在这个干燥的季节来说,家里有小孩儿和老人的应该多喝一些汤,在日常中可以炖一些鸡鸭鱼肉什么的,鸡汤好像是人们最喜欢的,但是因为鸡的肉质不但非常鲜嫩,它的营养价值也是非常高的,鸡汤是属于补汤,对那些产妇、老人、小孩儿都非常好的,在这个季节喝一些鸡汤可以让促进身体吸收营养,帮助胃肠道消化,还可以强筋骨健脾胃,总之对身体有非常多的好处。我们在家里边儿肯定都炖过鸡汤,炖出来的鸡汤不管是它的颜色和味道,都不如饭店里边儿做的好吃。其实是我们炖鸡汤的时候,有些步骤都没有用到,什么时候放盐,炖到什么时候用什么水炖。这些步骤都会影响鸡汤里边儿的营养物质发挥出来,所以炖的汤也就不会这么味道浓郁,是比较清淡的了。在炖汤的时候,很多人都把鸡肉焯一下水,可以把里面的脏的物质都焯出来了。
鸡汤含有丰富的营养价值。具体是可以温中益气,这是中医的角度来讲的,鸡汤性感温和,对于手脚冰凉、体虚、面色苍白的人,适合喝鸡汤,可以增强身体素质,可以补精填髓,对于虚劳瘦弱的人,消化不良的人,喝鸡汤可以增进消化。鸡汤也含有大量的维生素,可以抑制人体内的炎症及粘液的产生,对鼻腔的堵塞,流鼻涕,疲倦,咳嗽发烧的人有缓解的作用,对呼吸道病毒也有很好的作用,鸡汤的也可以提高人体的免疫力,还有微量元素的补充也可以让免疫力的增强。
熬汤的时候,人们都只有喜欢挑老母鸡,但是从自己熬汤是更合适的,童子鸡里边的肉质蛋白是比较多的,更容易被人吸收,炖鸡汤的时候最好是老母鸡炖的。老母鸡汤补虚,适合大病初愈的人,喝不完的鸡汤,没有滋味儿的可以拿来凉拌也可以。