做炖鸡，到底要不要焯水，如果要的话，为什么？

Question

如题所述

Answer 1

做炖鸡需要焯一下水，这样就可以把里面的血和脏东西彻底的煮出来了。对于现在这个干燥的季节来说，家里有小孩儿和老人的应该多喝一些汤，在日常中可以炖一些鸡鸭鱼肉什么的，鸡汤好像是人们最喜欢的，但是因为鸡的肉质不但非常鲜嫩，它的营养价值也是非常高的，鸡汤是属于补汤，对那些产妇、老人、小孩儿都非常好的，在这个季节喝一些鸡汤可以让促进身体吸收营养，帮助胃肠道消化，还可以强筋骨健脾胃，总之对身体有非常多的好处。我们在家里边儿肯定都炖过鸡汤，炖出来的鸡汤不管是它的颜色和味道，都不如饭店里边儿做的好吃。其实是我们炖鸡汤的时候，有些步骤都没有用到，什么时候放盐，炖到什么时候用什么水炖。这些步骤都会影响鸡汤里边儿的营养物质发挥出来，所以炖的汤也就不会这么味道浓郁，是比较清淡的了。在炖汤的时候，很多人都把鸡肉焯一下水，可以把里面的脏的物质都焯出来了。鸡汤含有丰富的营养价值。具体是可以温中益气，这是中医的角度来讲的，鸡汤性感温和，对于手脚冰凉、体虚、面色苍白的人，适合喝鸡汤，可以增强身体素质，可以补精填髓，对于虚劳瘦弱的人，消化不良的人，喝鸡汤可以增进消化。鸡汤也含有大量的维生素，可以抑制人体内的炎症及粘液的产生，对鼻腔的堵塞，流鼻涕，疲倦，咳嗽发烧的人有缓解的作用，对呼吸道病毒也有很好的作用，鸡汤的也可以提高人体的免疫力，还有微量元素的补充也可以让免疫力的增强。熬汤的时候，人们都只有喜欢挑老母鸡，但是从自己熬汤是更合适的，童子鸡里边的肉质蛋白是比较多的，更容易被人吸收，炖鸡汤的时候最好是老母鸡炖的。老母鸡汤补虚，适合大病初愈的人，喝不完的鸡汤，没有滋味儿的可以拿来凉拌也可以。

Answer 2

当然要焯水了。焯水是为了去血水，如果你用其他办法来去血水的话，那么就不必再来焯水了。去血水的最佳办法就是焯水了，不过也还是有其他办法的。

Answer 3

我觉得做炖鸡是需要焯水的，这里的焯水并不是清水，而是加入了葱姜、料酒的水，这样可以去除鸡肉的腥臭味，味道更好。

Answer 4

是需要的。因为鸡肉里面煮出来的泡沫血水会影响汤的美感。还起到一个去腥的效果。

Answer 5

当然要焯水了。焯水是为了去血水，如果你用其他办法来去血水的话，那么就不必再来焯水了。去血水的最佳办法就是焯水了