破壁机是什么，怎么使用，有什么优点，可能还有很多小伙伴不知道，觉得破壁机就是和榨汁机差不多的玩意。其实破壁比榨汁机强大多了。
破壁机也叫破壁搅拌机、破壁料理机。其原理是利用高速旋转的刀片产生的动能击破植物的细胞壁，从而释放细胞内通过咀嚼不能完全释放的营养物质。
在实验室中，高速搅拌机曾经被用来把植物原材料打碎成细胞匀浆，来提取其内含物。但是在这些实验方法中，科研人员不仅仅用机器破壁，他们还会加入表面活性剂、酶、稳定剂，以及酸碱缓冲液，帮助破坏细胞壁，并且保护释放出来的生物活性物质。
当食物碎块被打得很小之后，要打得更小，所需的动能就更大，直到不能更精细。研究发现，市面上销售的生活用破壁机把食物打到平均500微米（0.5毫米）大小的碎粒之后，很难进一步减小。
植物细胞的平均大小为10-100微米。根据搅拌后颗粒大小的分布，绝大多数细胞在搅拌后仍然处于细胞团的状态。所以破壁肯定是不完全的。
研究表明，只有当细胞碎片大小在125微米以下的时候，某些营养素的生物利用率才大幅提高。
所以要想更有效地破壁，机器的功率很重要，因为它决定了负载转速。如果负载转速不够，打碎食物产生的颗粒就更大，可能达不到理想的破壁释放营养素的效果。要想充分破壁，建议功率至少在750瓦（1匹马力）以上。
注意转速和负载转速是两码事。空转速度很高不一定加满了食物后还能达到很高的转速。
在咀嚼的时候，根据食物的特性，我们用牙齿把它们研磨成0.3-3毫米大小的碎片。使用搅拌机匀浆产生的颗粒大小处于这个区间偏小的范围，同时均一度更高。
所以，破壁机比我们的牙齿在破碎食物上要有一些优势。不过，二者都不足以把食物的营养充分释放出来。食物颗粒必须在胃里面进一步消化才适于吸收。
食物进入我们的胃以后，其细胞壁被胃酸腐蚀得更加通透，有利于细胞内物质的释放。所以，破壁的概念也不需要过分强调。
营养的吸收不全靠破壁，我们的消化系统起到很大作用。如果破壁多些的话胃的工作就少一点，而破壁少些的话胃的工作就多一点。
最近沉迷厨房，也给家里添置了不少的厨房电器。除了买来烤箱，电磁炉等产品之外，还在考虑购买个榨汁机。不过市面上榨汁机，料理机，破壁机，原汁机，类似功能的产品有很多分类，价格也从几百块到几千块。那么他们之间有什么区别？那种产品更值得选购呢？
破壁机真能破壁？
破壁机，我们也说道了可以姑且理解为"能把细胞壁打破的机器"，它真能吧细胞壁打破吗？答案毫无疑问是可以的。
不过！打破细胞壁并没有什么厉害的，榨汁机，原汁机，甚至我们的牙齿，手，都可以打破细胞壁。我们要喝的果汁，其实都是水果果肉细胞的细胞液，当我们咀嚼，用手挤压，或者用榨汁机榨汁的时候，就是将细胞破坏，让果汁流出来。也就是说破壁，用手都可以，并不是什么神奇的事情。
所以破壁机这个名字，更多的是营销的手段在里面，虽说破壁机这个名字有些"名不副实"，但是破壁机的能耐是非常给力的。首先是破壁机拥有更高的功率以及更快的转速，可以将食物打的更碎，即使是做豆浆，榨果汁的时候，几乎没有残渣。
而且破壁机也"更能打"，不仅可以打果蔬，就连鱼都可以打。可以将整条鱼放进破壁机，直接将鱼肉和鱼骨头都打碎，不仅免去了摘刺的烦恼，也更好吸收，比较适合不方便进食的老年人来食用。
破壁机还更像是一个"全能战士"，集成了市面上类似产品的功能。通常破壁机会有多档的速度调节，可以覆盖搅拌机，榨汁机的功能。同时破壁机通常都是破壁料理机，除了榨汁之外，还可以加热，做豆浆，煮粥都很方便。并且可以预约定时，尤其是加入了智能控制的产品，早上放好材料，下班回家就做好了。
从使用的体验上，我个人是更喜欢破壁机的，除了功能更多之外，破壁机最大的优势就是由自动模式，设置好之后就不用管了。而像香蕉，芒果这样的水果，用破壁机的自动模式做出来样子就怪怪的，用手动模式（用起来就比较像榨汁机了），或者榨汁机做出来的更好喝一些。
很多人在购买破壁机的时候，感觉到它的价格非常昂贵，同时也认为它的功能没有那么全面，自然就会产生它不值得购买的这样一种推测。但其实如果你对于破壁机的功能比较了解，同时制造出来的食物特点也进行了解的话，能够发现这种机器确实要超出其它机器，让你能够在制作食物的时候有着更强的表现力的同时，也能够享受到更加全面的营养补充。相对来说破壁机在那些需求比较全面的用户心中是非常值得购买的，如果你的选择比较单一的话，可以选择其它功能性比较单一的机器。
破壁机到底值不值得买？
答案是肯定的。虽然说破壁机目前并不普遍，而且比较贵，但是优点也很明显。
破壁机采用高端的技术，让食物的破壁率提高，这样食物中的营养才能够更好地释放出来，同时能更好地被肠胃吸收，尤其像小编朋友这种家里有小孩的，还能够让她轻松地给孩子打造各种美味的辅食。还是很实用的。
壁机能够处理的食材有很多的，甚至一些奇葩的食物也能够轻松处理。像鱼骨头一般都是直接吐出来不吃的，但是你知道吗？鱼骨头的营养也是非常丰富的，利用破壁机来研碎，保留营养的同时又不会卡住喉咙。
不管是果汁、豆浆，甚至是肉泥、蔬菜泥，一机就搞定，相当于用一台机器的钱买了五种机器的功能，这样想想是不是觉得还蛮便宜的？
既然破壁机有着不少的优点，而且是一款值得入手的小家电。在商场和电商平台上，也有不少的破壁机热销，而价格从数百元到数千元不等，那么是不是价格越高就一定越好呢？
1、杯体材质。破壁机是与食物直接接触的，选购的材质必须是安全的食品级材质，只要选择的是不会释出有害物质的话，那么都是可以选择的。一般杯体的材质常见有4种，分别是Tritan、PC、不锈钢、高硼硅玻璃。
其中，不建议选择PC材质的杯体，它被发现高温时能够释放出双酚A，这是一种有毒物质；而不锈钢都会释放出有害物质，但是如今食品级的不锈钢技术已经越来越好了，只要选择的是符合标准的，一般都是能够使用的。实际选择中，一般选择Tritan和高硼硅玻璃材质。
2、刀片。破壁机是利用刀片的高速旋转来研磨食物的，不少人都认为刀片越是锋利的话，研磨食物的程度就会越高，但其清洗时就容易划破手指。一般破壁机是不需要用到太锋利的刀片的，因为使用时间长了，锋利的程度就会削弱，而使用钝刀是比较合适的，钝刀研磨食材靠的不是锋利程度，而是速度，而且安全性相对高一点。
3、其他的保护装置。为了更加安全的使用破壁机，还需要考虑其他的一些保护装置，比如说过热时候破壁机能够自动断电，盖子一旦打开了，是否能够马上停止操作，有没有儿童保护装置等等。
高速运转的破壁机自然会产生声音的，要是选择的破壁机有着嘈杂的噪音的话，不仅影响到家人，隔离的邻居也有可能受此影响喔！因此，在选购破壁机的时候，噪音也是重要的考虑因素之一。
破壁机在国内市场出现已经有好几年了。可能刚开始大家对于这个产品很陌生。但是现在我相信大多数朋友都不会对这个电器陌生，电视导购或者电商平台都有广告。也许你的家里已经装备了这样一台破壁机，每天制作美味！
同样的如果觉得这样一款机器不值得入手，原因是什么？我们总结了一些朋友认为这款厨房电器不值得购买的原因。
首先，破壁机的"破壁"是没有必要的。我的牙口非常好，吃嘛嘛香，不需要将食材都制作成液体状再食用，这样和麻烦。
第二是破壁机噪音太大。在使用的过程中对于耳膜是一种摧残，不仅影响自己的生活，也影响邻里邻居，容易被投诉。
第三是我不相信破壁机制作的食品有更高的营养价值，觉得这只是商家宣传的一些噱头，只是升级版的豆浆机。
第四是担心产品的性价比，钱花掉了，但是产品并没有想象中的那样美丽，这个产品价格高，已经超过了心理预期。
第五是担心机器的利用率太低，一个月都用不了几次，就放在墙角吃灰，还占地方。
根据对身边关注这款产品的朋友的走访，收集的问题主要来自于这几个问题，那么如果觉得破壁机这款厨房电器值得入手，需要有哪些理由去支撑它呢？
其实，也可以逐一的来分析这些问题，首先即使你的牙口再好，你每次吃食物嚼动的次数还有频率是有限的，食物也不可能完全被嚼碎，破壁机不同在高转速下食材会被彻底嚼碎，锁住营养，有助于更好的吸收和消化；
有一些食物，如果使用传统的制作方法，比如豆浆机打豆浆制作好以后还需要过滤，很多豆子剩余有营养的部分会被浪费丢掉，还有一些汤类，比如鱼汤，排骨汤，如果家里有不能食用固体的病人，只能喝汤不能吃固体食物，但是破壁机可以很好的解决这个问题，食材打碎，不会出现浪费的情况，食物变成流体方便饮用。
至于机器噪音的问题，级别较低的破壁机产品的噪音确实更令人担忧，尤其是在机器结构还有用料不合理的前提下。但是，在过去的几年里，不少品牌都意识到了这个问题。现在有很多区别于传统机型的破壁机产品，从结构上或者机器材质上做了升级，真正的做到低音降噪。
还有，破壁搅拌机的功能非常丰富，一台破壁机可以包含很多其他厨房电器的功能，而且机器操作也很简单，正常几步就可以完成，每一天总会有功能需要被使用到，早上给家人做一杯豆浆或者给孩子打一杯果汁，有科学依据证明机器的使用率可以达到70%以上，不需要担心闲置的情况，和我们的生活息息相关。
最后，相信你读过文章，对这样一台厨房电器有了一些了解，也打消了心中的一些顾虑，这样一台机器一定是家里厨房的C位，为健康生活助力。
看你缺不缺，我有豆浆机，绞肉馅的机器，还有料理机，我觉得我不需要破壁机，而且论功能来说，单一功能的小家电要比混合功能的破壁机更好用！
豆浆机做出来的豆浆味道更好一点儿，破壁机虽然把什么细胞壁打破了，但是打出来的豆浆味道并没那么纯，个人认为！
绞肉馅就更不能用破壁机了，高转速，速度快，秒秒钟肉馅成肉泥，不做午餐肉不建议用！
料理机的功能就更弱了，平时我用料理机打蒜泥，打出来的蒜泥是小块的那种，破壁机打不了，蒜太少，兑水就成泥！
我家破壁机唯一的用途就是做蔬果汁，胡萝卜、牛奶、火龙果，苹果，什么的，放里面，用不上一分钟就好，特别快，打出来的还特别细腻，但是料理机也能做到！
如果你家啥都没有，可以买个破壁机，毕竟功能全，特别是家里有孩子老人，破壁机还是很好用的，唯一缺点就是声音特别大！
你想用破壁机做什么呢？打豆浆吗？绞肉馅吗？做奶昔？还是做米糊？首先要看你的需求是什么，如果你有一个豆浆机，那就不用买破壁机了，豆浆机上的功能几乎够用，但是绞肉馅豆浆机做不到，不过我不建议你使用破壁机绞肉馅，太碎了，包饺子不实用！
如果单纯的只是为了做奶昔、蔬果汁，我建议你买一个小的料理机，几十块钱，声音小，料理机也小，不占地方！
我对破壁机实在是没啥好感，毕竟他的声音不是谁都能承受得了的，比如我家邻居，早上打个豆浆，他能把电话打到物业那，投诉我！
如果排除声音这个缺点，破壁机还是不错的，价格稍微高一点儿，但是他功能也多啊，挑选破壁机时，一定要选择功率达，转速快的，可以让售货员给你现场演示一下，看看破壁功能啥样，打个豆浆都带渣的不能要，打个胡萝卜还需要过滤的也不能要！
小家电还是需要看个人的使用习惯，我喜欢用电饼铛，我妈不喜欢，她觉得费劲，不如用锅方便，我吃火锅喜欢用瓦斯炉，我妈就喜欢用电磁炉，这么多年电磁炉她都用坏三四个了，就喜欢那玩意，如今多功能锅都出来了，她还是喜欢那种电炒锅，不锈钢的那种，像是破壁机，我是真心用不惯，我妈喜欢！
第一个功能，也是破壁机最重要的功能，香浓豆浆、五谷豆浆，每天都得来一杯！
第二个功能，果蔬奶昔，胡萝卜汁是我妈最喜欢的，可能不好喝，但是营养价值高啊，平时你能吃进去两个胡萝卜吗？不能吧，打成汁你能！
第三个功能，养生煮，破壁机还有养生煮？是的，我妈就用这个功能煮银耳、煮茶水！