第1个回答 2020-10-28
淮山馒头
淮山健脾胃,益肝肾。与面粉一起做成馒头,做早餐很健康。家里2个家伙是没味的馒头不喜欢吃,就放了白糖喝炼奶。
淮山馒头的用料
淮山500g 面粉1000g
炼奶半罐 白糖100g
酵母菌8g
淮山馒头的做法
步骤1
紫淮山
步骤2
去皮,切片,蒸熟。
步骤3
将淮山碾碎。
步骤4
酵母菌用35°左右的温水发酵。
步骤5
淮山,白糖,炼奶拌匀
步骤6
和面,二次发酵。
步骤7
做成馒头,再次发酵,二倍大。
步骤8
捏成的玫瑰馒头。
步骤9
馒头放了三层,大火蒸了40分钟。
淮山馒头的烹饪技巧
天冷,发酵时在底座上放热水,40°,这样有效缩短发酵时间。
第2个回答 2020-10-28
属性:馒头
简介:来到南方十几年,最近突然发现身边的朋友有很多“北方馒头控”。于是,捡起丢失已久的手艺(嘻嘻),结合现代流行的健康饮食理念,试手来了次“紫淮山馒头”,分派出去,大受好评。健康、0色素添加,耶!
食材用料:
紫淮山 2500g
面粉 3000g+500g
白糖 400g
发酵粉 适量
食用碱 适量
菜谱做法:
紫淮山去皮切薄片(尽量薄,易于煮烂)
放入锅内,加适量水,以与淮山面平为宜。(这次我选用的电饭锅,如用灶火,须小火并不停搅拌,以免糊锅底)
煮软后放入面盆中,搅拌至凉并成糊状
加入面粉,调入适量发酵粉水(我用的安琪酵母,使用方法按说明即可),和成软硬适中的面团(和时注意视淮山糊湿度再考虑加水量)
面已发起
加如适量食用碱,这次我用了大概10g左右(发酵粉发的面加些食用碱可增加口感及韧劲)
一次性将白糖,逐步将剩余的500g面粉揉进面团中,揉至光滑
加工成大小均匀的馒头状,同时起锅煮水,水滚后将生馒头装锅,盖盖,上汽后30分钟,出锅
大功告成!
小编建议:碱、糖、生面步骤时一定要有耐心,慢慢揉匀,否则碱不开,不仅影响观感,口感亦不佳。糖可根据自己喜好增减,以揉成面后闻上去微微带甜为佳。因受欢迎,“来抢”得朋友多#^_^#,我的各料用量大,试做的朋友可据实际情况删减呵。
第3个回答 2020-10-28
淮山健脾胃,益肝肾。与面粉一起做成馒头,做早餐很健康。家里2个家伙是没味的馒头不喜欢吃,就放了白糖喝炼奶。
食材清单加入采购清单
1小时以上 | 配菜(中级)
淮山 500g 、 面粉 1000g 、 炼奶 半罐 、 白糖 100g 、 酵母菌 8g
烹饪步骤
步骤1/9
紫淮山
步骤2/9
去皮,切片,蒸熟。
步骤3/9
将淮山碾碎。
步骤4/9
酵母菌用35°左右的温水发酵。
步骤5/9
淮山,白糖,炼奶拌匀
步骤6/9
和面,二次发酵。
步骤7/9
做成馒头,再次发酵,二倍大。
步骤8/9
捏成的玫瑰馒头。
最后一步
馒头放了三层,大火蒸了40分钟。
小贴士
天冷,发酵时在底座上放热水,40°,这样有效缩短发酵时间。做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱
第4个回答 2020-10-28
面粉300克
牛奶110克
酵母(干)3克
白糖42克
步骤1山药馒头的做法大全
准备一根山药,切块放入蒸锅中蒸至能用筷子戳穿就好,用勺子把山药弄碎
步骤2山药馒头的做法图解
准备一个盆,放入300克的面粉,山药碎,白糖,牛奶,酵母一起和面,至面团发软没硬块,中间揉面有点粘手,可以手抹点油再揉
步骤3山药馒头的家常做法
揉好的面团放在盆里,用保鲜膜包住发酵
步骤4山药馒头的简单做法
发到像这样大,面团的二分之一
步骤5山药馒头怎么吃
把面团拿出来排气,用擀面杖擀开,不能擀太薄,抹上少许食用油,从下往上卷好,切成这样大小一致的小剂子,孩子两口一个那样大小
步骤6山药馒头怎么做
放入蒸笼中醒发十五分钟这样,就可以开火蒸了,记得蒸馒头,包子之类的要用大火蒸,蒸20分钟这样就可以了
步骤7山药馒头怎么炒
二十分钟过后,不要急着开盖,以免馒头会缩腰不好看,等过五分钟,那些蒸气下去再开,味道好好吃,咬在嘴里好香,山药泥粘粘的,好棒,孩子很喜欢吃哦!
步骤8山药馒头怎么煮
成品
步骤9山药馒头怎么炖
晶莹剔透的馒头,好棒