用料
干淮山 3块
盐 1g
糖 适量，我这里弄的是1g
高筋面粉 250g
淮山馒头的做法
小孩子吃淮山好，所以这次做了淮山馒头。
我用的是干淮山，用了三块，掰断放进料理机里，干磨成粉
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取一个比较深的盘，倒进淮山粉
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在装有淮山粉的盘里放入高筋面粉，盐，糖，酵母，搅拌均匀
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在高筋面粉混合物里面倒入温水，一边倒一边用筷子搅拌，我这里用了3/4碗的温水，根据不同面粉和温湿度，面粉吸水程度不一样，所以不要一下子把水倒进去，切记要边搅拌边倒水。（水倒多了加面粉，水少了，就双手沾温水继续揉面，除非缺太多水，不然不建议直接倒水进面团）
把面团揉至光滑面团。
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揉好的面团放在盘里面醒至少半个钟，记住盖上保鲜膜。因为我保鲜膜用完了，就盖保鲜袋了。
醒好了的面团会比原面团大2倍，面团揉的越久越好吃，醒好的面团会有点粘，适当加入面粉继续揉面，揉到满意为止。此步骤忘了拍照，抱歉哈。
揉好的面团抹点粉，切馒头的刀也抹点粉，这样不容易粘。
切好摆盘。
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锅里面放凉水，把切好的馒头放锅里面进行第二次醒面15-20min。
之后开大火蒸20min，蒸好的馒头不要立即开盖，需要等3-5min之后再开盖。
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蒸好的馒头白白靓靓。
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淮山馒头
淮山健脾胃，益肝肾。与面粉一起做成馒头，做早餐很健康。家里2个家伙是没味的馒头不喜欢吃，就放了白糖喝炼奶。
淮山馒头的用料
淮山500g 面粉1000g
炼奶半罐 白糖100g
酵母菌8g
淮山馒头的做法
步骤1
紫淮山
步骤2
去皮，切片，蒸熟。
步骤3
将淮山碾碎。
步骤4
酵母菌用35°左右的温水发酵。
步骤5
淮山，白糖，炼奶拌匀
步骤6
和面，二次发酵。
步骤7
做成馒头，再次发酵，二倍大。
步骤8
捏成的玫瑰馒头。
步骤9
馒头放了三层，大火蒸了40分钟。
淮山馒头的烹饪技巧
天冷，发酵时在底座上放热水，40°，这样有效缩短发酵时间。
简介：来到南方十几年，最近突然发现身边的朋友有很多“北方馒头控”。于是，捡起丢失已久的手艺（嘻嘻），结合现代流行的健康饮食理念，试手来了次“紫淮山馒头”，分派出去，大受好评。健康、0色素添加，耶！
食材用料：
紫淮山 2500g
面粉 3000g+500g
白糖 400g
发酵粉 适量
食用碱 适量
菜谱做法：
紫淮山去皮切薄片（尽量薄，易于煮烂）
放入锅内，加适量水，以与淮山面平为宜。（这次我选用的电饭锅，如用灶火，须小火并不停搅拌，以免糊锅底）
煮软后放入面盆中，搅拌至凉并成糊状
加入面粉，调入适量发酵粉水（我用的安琪酵母，使用方法按说明即可），和成软硬适中的面团（和时注意视淮山糊湿度再考虑加水量）
面已发起
加如适量食用碱，这次我用了大概10g左右（发酵粉发的面加些食用碱可增加口感及韧劲）
一次性将白糖，逐步将剩余的500g面粉揉进面团中，揉至光滑
加工成大小均匀的馒头状，同时起锅煮水，水滚后将生馒头装锅，盖盖，上汽后30分钟，出锅
大功告成！
小编建议：碱、糖、生面步骤时一定要有耐心，慢慢揉匀，否则碱不开，不仅影响观感，口感亦不佳。糖可根据自己喜好增减，以揉成面后闻上去微微带甜为佳。因受欢迎，“来抢”得朋友多#^_^#，我的各料用量大，试做的朋友可据实际情况删减呵。
食材清单加入采购清单
1小时以上 | 配菜(中级)
淮山 500g 、 面粉 1000g 、 炼奶 半罐 、 白糖 100g 、 酵母菌 8g
烹饪步骤
步骤1/9
紫淮山
步骤2/9
去皮，切片，蒸熟。
步骤3/9
将淮山碾碎。
步骤4/9
酵母菌用35°左右的温水发酵。
步骤5/9
淮山，白糖，炼奶拌匀
步骤6/9
和面，二次发酵。
步骤7/9
做成馒头，再次发酵，二倍大。
步骤8/9
捏成的玫瑰馒头。
最后一步
馒头放了三层，大火蒸了40分钟。
小贴士
天冷，发酵时在底座上放热水，40°，这样有效缩短发酵时间。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱
牛奶110克
酵母(干)3克
白糖42克
步骤1山药馒头的做法大全
准备一根山药，切块放入蒸锅中蒸至能用筷子戳穿就好，用勺子把山药弄碎
步骤2山药馒头的做法图解
准备一个盆，放入300克的面粉，山药碎，白糖，牛奶，酵母一起和面，至面团发软没硬块，中间揉面有点粘手，可以手抹点油再揉
步骤3山药馒头的家常做法
揉好的面团放在盆里，用保鲜膜包住发酵
步骤4山药馒头的简单做法
发到像这样大，面团的二分之一
步骤5山药馒头怎么吃
把面团拿出来排气，用擀面杖擀开，不能擀太薄，抹上少许食用油，从下往上卷好，切成这样大小一致的小剂子，孩子两口一个那样大小
步骤6山药馒头怎么做
放入蒸笼中醒发十五分钟这样，就可以开火蒸了，记得蒸馒头，包子之类的要用大火蒸，蒸20分钟这样就可以了
步骤7山药馒头怎么炒
二十分钟过后，不要急着开盖，以免馒头会缩腰不好看，等过五分钟，那些蒸气下去再开，味道好好吃，咬在嘴里好香，山药泥粘粘的，好棒，孩子很喜欢吃哦！
步骤8山药馒头怎么煮
成品
步骤9山药馒头怎么炖
晶莹剔透的馒头，好棒