求高手指点，看到做荞麦面饸饹师傅和的面呈现出黄颜色的面团、他说面里掺少许石灰水既可~是建筑用的那种
求高手指点，看到做荞麦面饸饹师傅和的面呈现出黄颜色的面团、他说面里掺少许石灰水既可~是建筑用的那种石灰吗，
做荞麦饸饹是吧。荞麦面与白面的比例按一斤面来计算：荞麦面两层到三层之间，比例再大就做不成了。至于石灰水嘛！其实很简单，就是用工地上用的生石灰块，回来后把外表冲洗一下，速度要快，要不它很快就化开。把干净的生石灰块放在碗里把水加满，这时石灰慢慢化开，沉淀一会，用勺子把表面的脏东西撇出去，和面时就加这种水，把面掺均匀，加石灰水时用手搅拌一下石灰水，稍微停顿个两三秒就倒进面里，碗里倒水不要一次倒完，因为碗底会有沉淀物，碗里水不够了可以再加，和面时掌握好水的比例（自己摸索），和这种面特别沾手，然后就是醒面，隔个15分钟揉一回，醒面一般不低于一个小时，醒上两个小时最好。最后就是你得买个压饸饹面的机器，就是手动的那种，很便宜，一百块左右还包邮。不用饸饹机压，手擀面不好成型。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考